原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
学校食堂食品安全与操作规范
严格遵循《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际运营需求制定，涵盖食材管理、加工操作、人员规范、卫生保障等全流程环节，具体要求如下：
一、食材采购与验收管理
1.供应商资质审核：食堂需选择具备食品经营许可证、资质合格的固定供应商，每学期初对供应商资质进行复核，留存营业执照、食品经营许可证、产品检验合格证明等文件复印件，建立供应商档案。禁止与无资质、信誉不良或曾提供不合格食材的供应商合作。
2.采购品类控制：严格禁止采购以下食材：过期或变质食品、野生菌（含干制菌菇）、发芽土豆、未成熟番茄、鲜黄花菜、四季豆
文档评论（0）