西点门店安全理论模拟试卷及答案.docx

西点门店安全理论模拟试卷

一、单项选择题（共10题，每题3分，共30分）

1. 西点门店原料储存时，需遵循“生熟分开、荤素分开”原则，其核心目的是（）

A.便于原料分类管理，提升取用效率

B.防止生原料中的细菌、寄生虫污染熟原料，引发食品安全事故

C.减少原料储存空间，降低仓储成本

D.避免原料气味混杂，影响产品口感

2. 操作烤箱、打蛋器等电动烘焙设备时，首要的安全注意事项是（）

A.提前清洁设备表面，确保外观整洁

B.检查设备电源线是否破损、插头是否松动，确认设备接地良好

C.调整设备摆放位置，方便操作

D.准备好操作所需的工具（如防烫手套、刮刀）