2025年《食品安全国家标准食品加工用助剂卫生标准》知识考试题库及答案解析.docxVIP

2025年《食品安全国家标准食品加工用助剂卫生标准》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品加工用助剂在使用前，应首先（）

A.检查其生产日期和保质期

B.了解其适用范围和最大使用量

C.观察其外观是否发生变化

D.直接使用，无需检查

答案：B

解析：使用食品加工用助剂前，必须了解其适用范围和最大使用量，确保按照标准要求使用，避免超量使用对人体健康造成危害。检查生产日期和保质期以及观察外观虽然也是必要的步骤，但了解适用范围和最大使用量是首要任务。直接使用而无需检查是错误的做法。

2.食品加工用助剂在使用过程中，应如何控制其用量？（）

A.根据生产需要随意添加

B.按照标准规定的最大使用量添加

C.尽量减少使用量

D.添加等于产品重量的1%

答案：B

解析：食品加工用助剂的使用量必须严格按照标准规定的最大使用量进行控制，不得随意添加或超量使用，以确保食品安全和人体健康。根据生产需要随意添加、尽量减少使用量以及添加固定比例都是错误的做法。

3.食品加工用助剂在使用后，剩余的助剂应如何处理？（）

A.随意丢弃

B.与其他废弃物混合

C.回收后继续使用

D.按照规定进行分类存放和处理

答案：D

解析：食品加工用助剂在使用后，剩余的助剂必须按照规定进行