2025年《食品召回制度》知识考试题库及答案解析.docxVIP

2025年《食品召回制度》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品生产过程中发现原料存在严重安全问题，应首先（）

A.继续生产，待产品销售后再处理

B.立即停止使用该原料，并报告相关部门

C.暂时使用该原料，观察情况再说

D.将该原料降价处理

答案：B

解析：发现原料存在严重安全问题，首要任务是立即停止使用该原料，防止问题食品流入市场，危害消费者健康。同时，应立即报告相关部门，按照规定程序进行处理，确保食品安全。

2.食品加工过程中发现设备不符合标准，应（）

A.继续使用设备，待维修后再处理

B.立即停止使用设备，并报告相关部门

C.临时调整设备参数，继续生产

D.忽略设备问题，继续生产

答案：B

解析：设备不符合标准可能影响食品质量安全，应立即停止使用设备，并报告相关部门进行整改。确保食品生产过程符合标准要求，保障消费者权益。

3.食品召回实施后，企业应（）

A.不再关注召回进展

B.持续监控召回效果，并做好后续处理

C.仅通知受影响消费者

D.将召回信息保密

答案：B

解析：食品召回实施后，企业应持续监控召回效果，确保召回工作顺利进行。同时，要做好后续处理工作，如销毁、整改等，防止问题食品再次出现。

4.食品标签上未标明生产日期，应（）

A.允许销售，但需注明“日期不详”

B.立即下架，并进行召回

C.继续销售，观察消费者反应

D.由经销商自行处理

答案：B

解析：食品标签上未标明生产日期，不符合食品安全规定，应立即下架，并进行召回。确保消费者了解食品信息，保障消费者知情权。

5.食品储存过程中发现温度异常，应（）

A.继续观察，待问题严重后再处理

B.立即调整温度，并记录处理过程

C.忽略温度异常，继续储存

D.将食品转移至其他仓库

答案：B

解析：食品储存过程中，温度异常可能影响食品质量安全。应立即调整温度，并记录处理过程，确保食品储存环境符合标准要求。

6.食品运输过程中发现包装破损，应（）

A.继续运输，到达目的地后再处理

B.立即停止运输，并报告相关部门

C.临时加固包装，继续运输

D.忽略包装破损，继续运输

答案：B

解析：食品运输过程中，包装破损可能导致食品污染或变质。应立即停止运输，并报告相关部门，确保食品在运输过程中的安全。

7.食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应（）

A.私下处理，避免影响声誉

B.立即通知消费者，并采取补救措施

C.等待监管部门通知

D.将问题隐瞒不报

答案：B

解析：食品生产经营者发现其生产经营的食品存在安全隐患，应立即通知消费者，并采取补救措施，如召回、销毁等，确保消费者健康安全。

8.食品召回实施过程中，企业应（）

A.不公开召回信息

B.及时公布召回信息，并指导消费者处理

C.仅通知受影响经销商

D.将召回信息控制在内部

答案：B

解析：食品召回实施过程中，企业应及时公布召回信息，并指导消费者处理，确保消费者了解召回情况，保障消费者知情权。

9.食品标签上未标明生产厂家，应（）

A.允许销售，但需注明“产地不详”

B.立即下架，并进行召回

C.继续销售，观察消费者反应

D.由经销商自行处理

答案：B

解析：食品标签上未标明生产厂家，不符合食品安全规定，应立即下架，并进行召回。确保消费者了解食品来源，保障消费者知情权。

10.食品检验机构发现检验样品存在严重安全问题，应（）

A.私下处理，避免影响声誉

B.立即报告相关部门，并暂停检验工作

C.继续检验，待问题严重后再报告

D.将检验结果隐瞒不报

答案：B

解析：食品检验机构发现检验样品存在严重安全问题，应立即报告相关部门，并暂停检验工作，确保问题得到及时处理，防止问题食品流向市场。

11.食品生产企业的召回负责人应具备哪些能力？（）

A.熟悉食品生产工艺

B.具备一定的管理能力

C.了解相关法律法规

D.以上都是

答案：D

解析：食品生产企业的召回负责人需要具备多方面的能力，既要熟悉食品生产工艺，了解产品特性，又要具备一定的管理能力，能够组织协调召回工作，同时还需要了解相关法律法规，确保召回过程符合规定要求。

12.食品召回实施后，企业应如何处理已售出的问题食品？（）

A.由消费者自行处理

B.负责回收并销毁或整改

C.要求经销商负责处理

D.报告给监管部门处理

答案：B

解析：食品召回实施后，企业有责任对已售出的问题食品进行回收，并根据情况采取销毁或整改等措施，确保问题食品不再流入市场，保障消费者安全。

13.食品标签上未标明保质期，应如何处理？（）

A.允许销售，