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2025年《食品安全风险评估结果通报》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全风险评估结果通报的主要内容不包括（）

A.评估对象和评估目的

B.评估方法和评估过程

C.评估结论和风险建议

D.生产经营企业的违法行为

答案：D

解析：食品安全风险评估结果通报主要围绕评估本身展开，包括评估对象、目的、方法和过程，以及得出的结论和风险控制建议。生产经营企业的违法行为属于监管执法范畴，不属于风险评估结果通报的内容。

2.下列哪项不是食品安全风险评估的步骤（）

A.数据收集与分析

B.暴露评估

C.风险特征描述

D.企业内部审计

答案：D

解析：食品安全风险评估的典型步骤包括数据收集与分析、暴露评估、剂量-反应关系评估、风险特征描述和风险交流。企业内部审计属于企业管理范畴，与风险评估的专业流程无直接关系。

3.食品安全风险评估结果通报中，风险等级通常分为几级（）

A.两级

B.三级

C.四级

D.五级

答案：C

解析：根据风险程度的不同，食品安全风险评估结果通报通常将风险等级分为四级，包括特别严重、严重、一般和低等，以便于采取相应的风险控制措施。

4.暴露评估的主要目的是确定（）

A.食品中危害物的含量

B.消费者摄入危害物的量

C.生产工艺对食品安全的影响

D.食品安全监管的有效性

答案：B

解析：暴露评估的核心是确定消费者通过膳食等途径摄入特定危害物的量，这是后续风险特征描述和风险管理的科学基础。

5.食品安全风险评估结果通报的发布主体通常是（）

A.生产企业

B.消费者协会

C.政府监管部门

D.行业协会

答案：C

解析：食品安全风险评估结果通报由政府监管部门（如国家食品安全风险评估中心或相关部委）发布，代表国家对食品安全风险的权威判断。

6.风险特征描述主要关注（）

A.危害物的毒性

B.暴露量与危害物的关系

C.食品的感官特性

D.生产企业的资质

答案：B

解析：风险特征描述是将暴露评估和剂量-反应关系评估结合，确定特定暴露水平下的健康风险，重点关注暴露量与危害物效应的关系。

7.食品安全风险评估结果通报中，风险建议通常包括（）

A.立即召回产品

B.加强生产经营监管

C.开展进一步研究

D.以上都是

答案：D

解析：风险建议可能包括立即采取控制措施（如召回）、加强监管、开展持续监测或进一步研究等多种选项，具体取决于风险评估结果。

8.下列哪项因素不会影响食品安全暴露评估（）

A.食品消费量

B.食品加工方式

C.食品标签信息

D.食品储存条件

答案：C

解析：食品标签信息主要用于产品识别和营销，不直接用于评估消费者实际摄入量。其他选项都会影响暴露评估，如消费量决定摄入总量，加工方式改变危害物含量，储存条件影响降解。

9.食品安全风险评估结果通报的目的是（）

A.赔偿消费者损失

B.取消某类食品的生产

C.为风险管理提供科学依据

D.罚款违规企业

答案：C

解析：风险评估结果通报的主要目的是向公众和监管者提供科学的风险信息，为制定合理的风险控制措施提供依据，而非直接进行处罚或限制。

10.食品安全风险评估中的不确定因素通常包括（）

A.数据缺乏

B.模型假设

C.消费者个体差异

D.以上都是

答案：D

解析：风险评估中的不确定因素可能来自数据质量、模型简化假设，也可能与消费者实际暴露的个体差异有关，需要特别说明。

11.食品安全风险评估结果通报中，通常不包含（）

A.评估所依据的毒理学数据

B.暴露评估的具体计算过程

C.食品生产经营企业的名单

D.风险特征描述的结果

答案：C

解析：食品安全风险评估结果通报会包含评估所依据的关键数据、暴露评估的主要方法和结果、风险特征描述的结论以及相应的风险建议。但出于保护商业秘密和避免不必要的市场干扰，通常不会列出具体食品生产经营企业的名单，除非涉及严重的违法案件需要公开曝光。

12.食品中污染物限量规定的主要依据是（）

A.食品标签上的描述

B.食品安全风险评估结果

C.市场销售情况

D.消费者的个人偏好

答案：B

解析：食品安全标准中食品中污染物限量等限值，是通过对相关污染物进行食品安全风险评估，确定可接受的风险水平后制定的，目的是保护公众健康。

13.食品安全风险评估结果通报的发布周期通常是（）

A.实时发布

B.每小时发布一次

C.定期发布，如每月或每季度

D.仅在发生重大食品安全事件时发布

答案：C

解析：食品安全风险评估结果通报属于信息发布，会根据风险评估工作的完成情况定期发布，常见周期为每月或每季度，而不是实时或事件驱动式。

14.暴露评