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2025年《食品安全抽检监测》知识考试题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.食品安全抽检监测的主要目的是（）

A.对所有食品进行百分之百检测

B.发现和防范食品安全风险，保障公众健康

C.提高食品生产企业的经济效益

D.替代食品安全标准

答案：B

解析：食品安全抽检监测的核心目的是通过科学、规范的方法，对食品及其相关产品进行抽样检测，及时发现食品安全风险隐患，评估食品安全状况，为制定和实施食品安全监管措施提供科学依据，最终保障公众饮食安全。百分之百检测不现实，提高企业效益不是主要目的，抽检监测是标准体系的重要组成部分，但不能替代标准。

2.食品安全抽检监测的样品通常来源于（）

A.随机抽取的生产企业产品

B.消费者投诉的食品

C.电商平台热销商品

D.以上都是

答案：D

解析：食品安全抽检监测的样品来源多样，包括但不限于生产环节、流通环节、餐饮环节以及消费者投诉的食品等，随机抽检和针对性抽检相结合，以确保监测的全面性和代表性。

3.食品安全抽检监测结果的公布方式通常包括（）

A.通过官方网站发布信息

B.媒体公告

C.社交平台推送

D.以上都是

答案：D

解析：为了提高透明度，方便公众获取信息，食品安全抽检监测结果通常会通过政府官方网站、新闻媒体、社交平台等多种渠道进行公布，确保信息的广泛传播。

4.食品安全抽检监测结果的判定依据主要是（）

A.检测机构的技术水平

B.检测方法的灵敏度

C.国家食品安全标准

D.检测成本的高低

答案：C

解析：食品安全抽检监测结果的判定必须依据国家食品安全标准，这是衡量食品是否安全的根本依据，检测机构的技术水平和检测方法的灵敏度影响检测结果的质量，但不是判定结果的依据，检测成本是考虑因素之一，但不是主要依据。

5.食品安全抽检监测不合格的食品，处理方式通常包括（）

A.责令生产经营者召回

B.责令生产经营者暂停生产经营

C.依法进行处罚

D.以上都是

答案：D

解析：对于食品安全抽检监测不合格的食品，监管部门通常会采取一系列措施，包括责令生产经营者召回已售出的不合格食品，责令生产经营者暂停生产经营，以及依法进行处罚等，以消除食品安全风险。

6.参与食品安全抽检监测工作的检验机构应当具备的条件包括（）

A.具有相应的资质和资质认定

B.具备合格的检验人员和设备

C.具有完善的质量管理体系

D.以上都是

答案：D

解析：为了保证食品安全抽检监测工作的准确性和可靠性，参与工作的检验机构必须具备相应的资质和资质认定，拥有合格的检验人员和设备，以及完善的质量管理体系，这些都是确保检验工作质量的基础。

7.食品安全抽检监测的周期性通常由（）

A.法律法规规定

B.监管部门根据实际情况确定

C.检验机构安排

D.消费者需求决定

答案：A

解析：食品安全抽检监测的周期性通常由法律法规规定，以确保监测工作的规范性和持续性，监管部门会根据法律法规的要求和食品安全形势，制定具体的抽检监测计划，检验机构和消费者需求在周期性确定中不占主导地位。

8.食品安全抽检监测结果为合格，不代表该食品（）

A.绝对没有安全风险

B.符合所有相关标准

C.适合所有消费者

D.可以长期放心食用

答案：A

解析：食品安全抽检监测结果为合格，只代表该食品在检测项目上符合相关标准，但不能完全排除其他潜在的安全风险，也不代表该食品适合所有消费者，更不能保证可以长期放心食用，食品安全是一个持续关注的过程。

9.食品安全抽检监测结果的公示期限通常是（）

A.检测完成后立即公示

B.检测结果审核后公示

C.检测报告出具后公示

D.以上都不是

答案：B

解析：食品安全抽检监测结果的公示需要经过审核程序，确保结果的准确性和可靠性，因此，检测结果审核后公示是比较常见的方式，这既能保证信息的准确性，也能及时向公众发布信息。

10.食品安全抽检监测工作的根本目的是（）

A.发现问题，解决问题

B.优化监管流程

C.提高检测效率

D.获取检测数据

答案：A

解析：食品安全抽检监测工作的根本目的是发现问题，并推动问题的解决，通过发现问题，评估食品安全风险，为制定和实施监管措施提供依据，最终保障公众食品安全，优化监管流程、提高检测效率、获取检测数据都是为了更好地实现这一根本目的。

11.食品安全抽检监测计划通常由哪个部门负责制定？（）

A.检验机构

B.市场监管部门

C.食品行业协会

D.消费者协会

答案：B

解析：食品安全抽检监测是国家食品安全监管的重要组成部分，其计划的制定需要由具有监管职能的市场监管部门负责，他们根据国家食品安全战略、食品安全风险形势、消费