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西点新手理论过关模拟卷及答案.docx

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    西点新手理论过关模拟卷

    （满分100分，考试时间60分钟，适用于西点新手入门阶段，侧重基础理论与实操结合）

    一、单项选择题（共12题，每题3分，满分36分）

    1. 新手制作基础海绵蛋糕，最适合选择的面粉类型是（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.杂粮面粉

    2. 家用烤箱制作基础纸杯蛋糕，最合适的烘烤温度与时间组合是（）

    A.140℃，40-45分钟B.170℃，20-25分钟C.200℃，10-12分钟D.120℃，50-55分钟

    3. 制作简易奶油frosting（糖霜），黄油与糖粉的合理配比（按重量）是（

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