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特殊饮食护理试题及答案

一、单项选择题（每题5分，共3题）

1.以下哪种饮食适用于甲状腺功能亢进患者？

A.低蛋白饮食

B.高热量饮食

C.低脂肪饮食

D.低盐饮食

答案：B。解析：甲状腺功能亢进患者基础代谢率增高，机体消耗能量增多，需要给予高热量饮食以满足其能量需求。低蛋白饮食一般用于限制蛋白质摄入的情况，如肝性脑病等；低脂肪饮食常用于高脂血症等；低盐饮食多用于高血压、水肿等患者。

2.肝性脑病患者应限制摄入的食物是？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.谷类

答案：C。解析：肝性脑病患者血氨升高，肉类含蛋白质丰富，在肠道细菌作用下可产生氨，加重肝性脑病，所以要限制肉类摄入。蔬菜、水果富含维生素和膳食纤维，谷类是碳水化合物的主要来源，一般对肝性脑病患者无不良影响。

3.适用于急性肾炎少尿期患者的饮食是？

A.高蛋白饮食

B.高钾饮食

C.低钠饮食

D.高磷饮食

答案：C。解析：急性肾炎少尿期患者常伴有水肿和高血压，低钠饮食可减轻水钠潴留，缓解水肿和高血压症状。高蛋白饮食会增加肾脏负担；少尿期患者排钾减少，高钾饮食易导致高钾血症；高磷饮食也不利于肾脏疾病患者。

二、多项选择题（每题5分，共3题）

1.以下属于要素饮食特点的有？

A.营养全面

B.无需消化即可吸收

C.含大量纤维素

D.适用于胃肠道消化功能障碍者

答案：ABD。解析：要素饮食是一种化学组成明确的精制食品，含有人体所必需的易于消化吸收的营养成分，营养全面，无需经过消化过程即可直接被肠道吸收利用，适用于胃肠道消化功能障碍者。要素饮食不含纤维素。

2.糖尿病患者饮食治疗的原则包括？

A.控制总热量

B.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪

C.多吃膳食纤维丰富的食物

D.定时定量进餐

答案：ABCD。解析：糖尿病患者饮食治疗需控制总热量，以维持理想体重；合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例，保证营养均衡；膳食纤维可延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖，应多吃；定时定量进餐有助于稳定血糖水平。

3.以下哪些情况需要给予鼻饲饮食？

A.昏迷患者

B.口腔疾患患者

C.拒绝进食者

D.早产儿

答案：ABCD。解析：昏迷患者不能自主进食，口腔疾患患者进食可能会加重病情或引起疼痛，拒绝进食者为保证其营养摄入，早产儿吞咽和吸吮功能不完善，这些情况都需要通过鼻饲饮食来提供营养。

三、判断题（每题6分，共5题）

1.低胆固醇饮食要求每日胆固醇摄入量应低于300mg。（）

答案：正确。解析：低胆固醇饮食的标准通常是每日胆固醇摄入量低于300mg，可减少动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险。

2.胆囊造影检查前一日晚餐应给予高脂肪饮食。（）

答案：错误。解析：胆囊造影检查前一日晚餐应给予无脂肪、低蛋白、高碳水化合物的清淡饮食，晚餐后口服造影剂，检查当日禁食早餐，以保证胆囊内胆汁充盈，便于观察胆囊的形态和功能。如果前一日晚餐给予高脂肪饮食，会刺激胆囊收缩，排出胆汁，影响检查结果。

3.管饲饮食的温度应保持在38-40℃。（）

答案：正确。解析：管饲饮食温度保持在38-40℃，接近人体体温，可避免过冷或过热的食物刺激胃肠道，引起患者不适。

4.痛风患者应多吃海鲜和动物内脏。（）

答案：错误。解析：海鲜和动物内脏含嘌呤较高，痛风患者体内嘌呤代谢紊乱，血尿酸升高，多吃海鲜和动物内脏会进一步升高血尿酸水平，诱发痛风发作，所以痛风患者应避免食用这类食物。

5.要素饮食可以通过口服、鼻饲、造瘘管滴入等方式给予。（）

答案：正确。解析：要素饮食可根据患者的具体情况，选择口服、鼻饲或通过造瘘管滴入等方式给予，以满足患者的营养需求。

四、简答题（每题10分，共2题）

1.简述低盐饮食的适用范围及饮食原则。

适用范围：适用于心脏病、急慢性肾炎、肝硬化腹水、高血压及各种原因所致的水钠潴留患者。

饮食原则：成人每日食盐摄入量不超过2g（含钠0.8g），禁用腌制食品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、咸肉等，可用糖、醋、无盐酱油等调味以增进食欲。

2.简述鼻饲法的注意事项。

（1）插管时动作应轻柔，避免损伤食管黏膜，尤其是通过食管三个狭窄处（环状软骨水平处、平气管分叉处、食管通过膈肌处）时。

（2）每次鼻饲前应证实胃管在胃内，检查方法有三种：①抽吸胃液；②听气过水声；③将胃管末端放入水中，无气泡溢出。

（3）鼻饲量每次不超过200ml，间隔时间不少于2小时。

（4）鼻饲液温度应保持在38-40℃，避免过冷或过热。

（5）长期鼻饲者应每天进行口腔护理，每周更换胃管一次（晚上拔出，次日晨再由另一侧鼻孔插入）。

（6）鼻饲完毕后，应再注入少量温开水，以冲净胃管，防止鼻饲液积存于管