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2025年中华人民共和国食品安全法培训考试题库(含答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪类活动不属于该法调整范围？（）

A.食品生产加工

B.食品添加剂生产

C.食品相关产品的使用

D.食品科学研究

答案：D（依据：第二条，调整范围包括食品生产、经营、添加剂及相关产品的生产经营，不包括科研活动。）

2.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负（）责任。

A.次要

B.领导

C.全面

D.监督

答案：C（依据：第四条，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负主体责任，主要负责人负全面责任。）

3.国家建立食品全程追溯制度，食品生产经营者应当依照本法的规定，建立（），保证食品可追溯。

A.食品安全自查制度

B.进货查验记录制度

C.生产经营过程控制制度

D.追溯体系

答案：D（依据：第四十二条，国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立追溯体系。）

4.生产经营转基因食品应当按照规定显著标示，未按规定标示的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.五千元以下

B.五千元以上一万元以下

C.一万元以上五万元以下

D.五万元以上十万元以下

答案：B（依据：第六十九条、第一百二十五条，未按规定标示转基因食品的，拒不改正的处五千元以上一万元以下罚款。）

5.特殊医学用途配方食品应当经（）注册。

A.省级食品安全监督管理部门

B.国务院食品安全监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.国家市场监督管理总局

答案：B（依据：第八十条，特殊医学用途配方食品需经国务院食品安全监督管理部门注册。）

6.食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即（），并通知相关生产经营者和消费者。

A.停止生产经营

B.销毁

C.降价销售

D.召回

答案：A（依据：第六十三条，发现问题应立即停止生产经营，通知相关方，并按规定召回。）

7.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“保质期”指的是（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品放置的最长时间

C.食品出售的最后期限

D.食品生产完成后的时间

答案：A（依据：第一百五十条，保质期指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。）

8.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理部门

B.市级人民政府卫生行政部门

C.省级人民政府市场监督管理部门

D.国家食品安全风险评估中心

答案：A（依据：第一百零三条，事故单位应向事故发生地县级食品安全监督管理部门报告。）

9.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品安全监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布；仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门（）。

A.责令改正，给予警告

B.没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款

C.吊销许可证

D.责令停产停业

答案：B（依据：第一百四十条，虚假宣传且继续销售的，没收违法所得，并处十万元以上五十万元以下罚款。）

10.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.安全性评价

C.质量检测

D.消费者反馈

答案：B（依据：第三十九条，食品添加剂需经安全性评价证明安全可靠。）

11.食品生产许可证的有效期为（）年。

A.3

B.5

C.10

D.长期

答案：B（依据：第三十五条，食品生产经营许可证有效期为5年。）

12.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

A.食品生产许可

B.食品经营许可

C.食品流通许可

D.食品加工许可

答案：B（依据：第五十七条，集中用餐单位从供餐单位订餐的，应选择取得食品经营许可的企业。）

13.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少