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—２００—江苏农业科学２０２５年第５３卷第１７期

李沁芸，刘练，杜富强，等．广泛代谢组学分析揭示不同栽培模式铁皮石斛鲜茎的代谢物特征［Ｊ］．江苏农业科学，２０２５，５３（１７）：２００－２１０．

ｄｏｉ：１０．１５８８９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００２－１３０２．２０２５．１７．０２６

广泛代谢组学分析揭示不同栽培模式

铁皮石斛鲜茎的代谢物特征

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李沁芸，刘练，杜富强，韦丽姣，聂琼

（１．贵州大学农学院，贵州贵阳５５００２５；２．贵州兴黔科技发展有限公司，贵州贵阳５５００１８）

摘要：为揭示不同栽培模式铁皮石斛鲜茎的代谢物特征，采用ＵＨＰＬＣ－ＭＳ／ＭＳ代谢组学分析大棚床栽、仿野生岩

石上栽培和附活树栽培铁皮石斛鲜茎的代谢物。结果表明，在３种栽培铁皮石斛鲜茎中共鉴定出９９１种代谢物，包括

１７８种黄酮、１７１种酚酸等１４种类别的代谢物。附石栽培模式铁皮石斛的代谢物数量最多，且有５３种代谢物的相对

含量较高，主要是黄酮类，特别是以柚皮素为节点的下游物质野漆树苷、紫云英苷、烟花苷、槲皮素等黄酮醇大量积累。

附树栽培模式铁皮石斛中氨基酸及其衍生物相对含量较高，主要是精氨酸合成途径中的Ｎ－－乙酰基－Ｌ－鸟氨酸、

α

Ｌ－鸟氨酸、Ｌ－精氨酸等。大棚栽培的尿嘧啶等核苷酸的相对含量较高，还有特征代谢物木樨草素。说明栽培模式不

同，铁皮石斛鲜茎中的代谢产物种类和含量各异。大棚栽培模式铁皮石斛中核苷酸等初生代谢物的相对含量较高，利

于生长。附石栽培模式铁皮石斛中黄酮和黄酮醇等次生代谢物的相对含量较高，药用价值较高。附活树栽培模式铁

皮石斛中氨基酸及其衍生物的相对含量较高，营养价值较高。

关键词：铁皮石斛；栽培模式；代谢组；代谢物特征；黄酮醇

＋

中图分类号：Ｓ５６７．２３９．０４文献标志码：Ａ文章编号：１００２－１３０２（２０２５）１７－０２００－１１

铁皮石斛（ＤｅｎｄｒｏｂｉｕｍｏｆｆｉｃｉｎａｌｅＫｉｍｕｒａｅｔ原液作为保健食品，这些食用方法使铁皮石斛的营

Ｍｉｇｏ．）是药食同源的兰科属多年生草本植物，别称养成分基本不损失，又易于吸收。但铁皮石斛鲜茎

黑节草，主要分布在１５°３１′Ｎ至２５°１２′Ｓ之间的热的化学成分及其营养特征还不甚清楚。

带及亚热带地区，如缅甸、越南和中国的安徽、浙为满足市场需求和野外种群保护，铁皮石斛人

江、云南、贵州等岩溶地区［１－３］。铁皮石斛因富含生工栽培得到迅速发展［９］。目前主要的人工栽培模

物碱、多糖、黄酮类、萜类、类、酚类等生物活性成式有大棚床栽、仿野生岩石上栽培和林下贴树栽培

［４－５］［１０］

分，具有抑制肿瘤、抗氧化、调节人体免疫力、降等。不同栽培模式的铁皮石斛品质、代谢产物及

低血糖血脂、抗疲劳、抗菌等多种药理作用［６－８］，被药效等许多方面均有显著差异［１１－１３］。如活树附生

誉为中华“九大仙草”之首，广受人们喜爱。铁皮石栽培铁皮石斛的多酚、黄酮、游离氨基酸含量及抗

［１４］

斛的干燥茎主要用于药用，也可用于煲汤、泡茶、泡氧化活性较大棚盆栽和贴板附生的高。附活树

酒等。因新鲜的铁皮石斛茎味甘、汁液含量高，越和岩石栽培铁皮石斛的黄酮、黄酮醇类化合物含量

［１５］

来越多的人将其用于鲜食，直接吃或榨汁、入菜，制