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公司调味品品评师岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：公司调味品品评师岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司调味品品评师岗位，旨在保障品评师在日常工作中的职业健康和安全。规程规定了品评师在调味品品评过程中的基本要求、安全操作步骤以及应急处置措施，以确保员工的人身安全和健康。所有品评师必须严格遵守本规程，确保工作环境的安全与和谐。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-品评师在进入品评室前，必须穿戴公司统一发放的实验服，以防止交叉污染。

-必须佩戴一次性手套，防止直接接触调味品和实验器材。

-如有特殊品评需要，需佩戴防护眼镜或面罩，以保护眼睛和面部不受化学物质伤害。

-进入品评室前，需检查口罩是否完好，确保呼吸道安全。

2.设备状态检查要点：

-检查品评设备是否清洁，确保无残留调味品或污染物。

-检查品评设备是否处于正常工作状态，如温度、湿度控制是否准确。

-检查品评室内的通风系统是否正常，确保空气流通，无异味。

-检查所有电气设备是否有漏电现象，确保安全使用。

3.作业环境的基本要求：

-品评室应保持整洁，定期进行消毒处理，减少细菌和病毒的滋生。

-品评室温度应控制在适宜范围，避免过高或过低影响品评结果。

-品评室内光线充足，避免因光线不足影响品评师对调味品色泽的判断。

-确保品评室内无任何可能引起滑倒的物品，地面保持干燥。

-定期检查品评室内的消防设施，确保其有效性和可及性。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-打开品评室，确认通风良好，无异味。

-按照设备使用说明书开启品评设备，确保所有功能正常。

-调整设备至预定的品评条件，如温度、湿度等。

-根据品评要求，将调味品样品分装入独立的品评杯中。

-启动品评设备，进行样品处理。

-设备运行过程中，监控设备状态，确保无异常。

-样品处理完成后，关闭设备，等待品评。

2.作业工序步骤：

-清洁双手，避免直接接触调味品。

-使用专门的品评勺进行样品品尝，避免交叉污染。

-根据品评标准，对调味品的味道、色泽、香气等进行评分。

-品评过程中，记录详细的数据和观察结果。

-品评结束后，立即清洗所有使用的品评工具，消毒并归位。

3.特定操作技术规范：

-在品评过程中，应避免口腔中的食物干扰，确保品评的准确性。

-品尝调味品时，应使用相同的品味顺序，以减少主观差异。

-使用品评杯时应避免直接用嘴舔试，以防止调味品直接进入体内。

4.异常情况处理程序：

-发现设备异常，立即停止操作，并报告上级。

-如品评过程中出现不适，如头痛、恶心等症状，应立即离开品评室，寻求医疗帮助。

-发生化学品泄漏，应立即穿戴防护用品，按应急处理流程进行处理。

-确保所有异常情况都有详细的记录，以便后续分析及改进。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行时，噪音和振动应在正常范围内，无异常响动。

-设备显示屏应显示正常工作状态，无错误代码或警告信息。

-通风系统运行平稳，无异味或异常气流。

-温度和湿度控制设备应稳定输出，符合品评要求。

-电气设备无漏电现象，所有接口连接紧密。

2.常见故障现象：

-设备启动后无反应或响应缓慢。

-显示屏出现异常显示，如黑屏、花屏或错误代码。

-通风系统出现堵塞或风扇故障，导致通风不良。

-温湿度控制不稳定，超出设定范围。

-电气设备出现火花、冒烟或异味。

3.状态监控方法：

-定期检查设备外观，观察是否有损坏或异常。

-通过设备显示屏监控运行状态，及时发现异常。

-使用听诊器或感官检查设备噪音和振动，判断设备是否正常。

-定期对通风系统和电气设备进行检测，确保其性能。

-记录设备运行数据，分析趋势，预防潜在故障。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备温度和湿度控制系统的准确性，确保其符合品评要求。

-检查设备运行时的电流和电压是否稳定，避免电压波动影响品评结果。

-通过品评杯的空杯测试，验证设备的空载运行状态。

-使用标准调味品进行校准测试，确保品评设备的准确性和一致性。

-监测设备噪音和振动水平，确保在可接受范围内。

2.调整方法：

-对于温度和湿度控制，根据品评需求调整设定值，确保设备输出符合标准。

-如发现电流或电压不稳定，检查电源线和插座，必要时更换电源。

-若设备空载测试出现异常，检查设备内部是否有异物或损坏。

-校准设备时，使用标准调味品进行对照，调整至准确读数。

-对于噪音和