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餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例

一、员工基本行为规范

（一）仪容仪表要求

1.全体员工须统一穿着公司配发的工服，工服需保持干净整洁，无明显污渍、破损或变形；季节更替时按公司规定更换对应款式工服，不得混穿。

2.一线服务人员（前厅、传菜、收银）上岗前需整理发型：男性头发不得覆盖耳朵、后颈及眉毛，不得留胡须；女性头发需束起或盘发，刘海不遮挡眉毛，染发颜色仅限黑色、深棕等自然色，禁止夸张发色。

3.面部妆容要求：女性需化淡妆（粉底、眉妆、淡色口红），禁止浓妆或素颜；男性需保持面部清洁无油光。

4.手部及指甲：所有员工指甲长度不得超过指尖2毫米，需修剪整齐并保持清洁；接触食品的岗位（后厨、配餐）员工需佩戴一次性手套，手套需定期更换（每2小时或破损时立即更换），禁止涂指甲油。

5.配饰限制：禁止佩戴夸张首饰（如长于5cm的耳环、超过2枚的戒指），仅允许佩戴简单款式的婚戒或细项链（需隐藏于衣领内）。

（二）服务态度标准

1.所有员工需以“主动、热情、耐心、专业”为服务核心，面对顾客时需保持微笑（露出6-8颗牙齿），使用规范服务用语（如“您好”“请”“谢谢”“抱歉”“请问有什么可以帮您”），禁止使用负面语言（如“不知道”“不行”“没货”）。

2.前厅服务人员需在顾客进入餐厅30秒内主动上前问候并引导就座，就座后2分钟内递上菜单及茶水；顾客用餐过程中需每15分钟巡视餐桌，及时添加茶水、清理空盘，观察顾客需求（如加菜、打包、结账）。

3.处理客诉时，须遵循“立即响应、耐心倾听、快速解决”原则：

-接到投诉后，服务人员需在1分钟内到达现场，向顾客致歉并询问具体问题；

-若问题可当场解决（如菜品温度不足、餐具不洁），需在5分钟内处理完毕并再次致歉；

-若问题需协调后厨或管理层（如菜品质量问题、服务失误），需向顾客说明处理流程及预计时间（最长不超过15分钟），并由值班经理跟进；

-禁止与顾客争执、推诿责任或拖延处理，投诉处理结果需记录在《客诉登记表》中，次日提交至运营部备案。

（三）职业操守准则

1.员工须严格遵守保密义务，不得泄露公司经营数据（如客流量、成本、菜单配方）、顾客信息（如姓名、联系方式、消费习惯）及内部管理文件（如排班表、奖惩记录）。

2.禁止利用职务便利谋取私利，包括但不限于：向顾客索要小费、私自收取现金不录入系统、与供应商串通抬高采购价格、将公司物品（食材、餐具、清洁用品）占为己有。

3.在职期间禁止兼职（包括线上兼职），禁止从事与公司业务有竞争关系的活动（如在其他餐饮企业担任顾问、参与同类品牌推广）。

二、考勤与休假管理

（一）考勤制度

1.考勤方式：全体员工采用指纹/人脸识别打卡机签到，每日需完成“上班签到、下班签退”两次打卡，驻外门店可采用手机定位签到（需开启GPS且定位误差不超过50米）。

2.工作时间：

-前厅/收银岗：早班9:00-14:00、16:30-21:30；晚班10:30-14:00、17:00-22:00（具体排班由门店经理根据客流量调整）；

-后厨岗：9:00-14:30、16:00-21:30（含备餐、收尾时间）；

-管理层（店长、厨师长）：实行弹性工时，需保证每日在岗时间不低于8小时，且覆盖门店营业高峰期（11:00-13:30、17:30-20:30）。

3.迟到/早退界定：

-迟到：未在规定上班时间后10分钟内打卡，10分钟（含）以内视为迟到，扣除当日全勤奖50元；超过10分钟且30分钟（含）以内，按事假0.5小时计算；超过30分钟视为旷工半天。

-早退：未到下班时间提前10分钟（含）内签退，扣除当日全勤奖50元；提前10分钟以上30分钟（含）以内，按事假0.5小时计算；提前30分钟以上视为旷工半天。

4.旷工认定：无正当理由未打卡且未提前请假，或请假未获批准擅自离岗，视为旷工1天；连续旷工3天或月累计旷工5天，视为严重违纪，公司有权解除劳动合同。

（二）请假与休假规定

1.请假流程：

-事假：需提前24小时通过公司OA系统提交申请（紧急情况可电话向直属上级请假，但需在2小时内补填电子申请），1天（含）以内由门店主管审批，1天以上3天（含）以内由店长审批，3天以上需报区域经理审批；

-病假：需提供二级以上医院开具的诊断证明（含病历、处方、缴费单），急诊可事后3个工作日内补交证明，1天（含）以内由门店主管审批，1天以上由店长审批；

-婚假/产假/丧假：需提前7个工作日提交申请并附相关证明（如结婚证、亲属关系证明）