焙烤食品厂良好操作规范(GMP).docx

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2025-12-11 发布于四川
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焙烤食品厂良好操作规范(GMP)

焙烤食品厂良好操作规范需全面覆盖生产全链条，从厂区环境到产品出厂各环节实施严格管控，确保产品符合食品安全标准。具体要求如下：

一、厂区环境与设施管理

厂区选址应远离垃圾场、污水池、化工企业等污染源，周边50米范围内无暴露垃圾堆、旱厕或其他可能污染食品的场所。厂区道路需采用混凝土或沥青硬化，无积水、无扬尘，绿化带与生产区保持1米以上间隔，避免植物落叶、虫害侵入车间。垃圾存放区应设置带盖密闭垃圾桶，与生产区距离不小于20米，垃圾每日清运并对存放区进行冲洗消毒（使用200ppm次氯酸钠溶液）。污水排放需符合《污水综合排放标准》（GB8978），设置三级沉淀