2025年营养学基础知识考核试题及答案.docxVIP

2025年营养学基础知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪项不是宏量营养素？

A.蛋白质B.脂肪C.维生素D.碳水化合物

答案：C

2.成人每日推荐膳食纤维摄入量为：

A.5–10gB.15–20gC.25–30gD.40–50g

答案：C

3.1g酒精在体内完全氧化可提供的能量约为：

A.4kcalB.7kcalC.9kcalD.0kcal

答案：B

4.下列哪种氨基酸属于婴幼儿的必需氨基酸而成人可自身合成？

A.赖氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.丙氨酸

答案：B

5.维生素D在体内最主要的活化部位是：

A.肝脏B.肾脏C.小肠D.骨骼

答案：B

6.长期缺乏维生素B1最易导致的疾病是：

A.坏血病B.脚气病C.夜盲症D.巨幼红细胞贫血

答案：B

7.下列哪项不是水溶性维生素的特点？

A.体内储存少B.过量摄入易中毒C.每日需补充D.热不稳定

答案：B

8.牛奶中天然存在的糖主要是：

A.葡萄糖B.果糖C.乳糖D.蔗糖

答案：C

9.下列哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸B.花生四烯酸C.α-亚麻酸D.油酸

答案：C

10.成人基础代谢率（BMR）约占每日总能量消耗的：

A.10–20%B.30–40%C.60–70%D.80–90%

答案：C

11.下列哪项不是钙的生理功能？

A.构成骨骼B.参与凝血C.维持渗透压D.调节肌肉兴奋性

答案：C

12.铁吸收率最高的食物来源是：

A.菠菜B.黑木耳C.动物肝脏D.豆浆

答案：C

13.下列哪项属于高GI食物？

A.燕麦B.白面包C.苹果D.豆腐

答案：B

14.每增加1g膳食纤维，粪便重量约增加：

A.1gB.2–3gC.5–7gD.10g

答案：C

15.下列哪项不是蛋白质互补作用的原则？

A.种类远B.时间近C.比例宜D.数量足

答案：A

16.反式脂肪酸的主要来源是：

A.深海鱼B.氢化植物油C.橄榄油D.牛油果

答案：B

17.下列哪项不是肥胖的评估指标？

A.BMIB.腰臀比C.皮褶厚度D.血清白蛋白

答案：D

18.孕期每日额外能量推荐增加：

A.50kcalB.150kcalC.300kcalD.500kcal

答案：C

19.老年人蛋白质推荐摄入量（g/kg·d）为：

A.0.6B.0.8C.1.0D.1.2

答案：D

20.下列哪项不是益生菌的功能？

A.抑制病原菌B.合成维生素KC.降低肠道pHD.升高血氨

答案：D

21.下列哪项属于优质蛋白？

A.小麦蛋白B.胶原蛋白C.鸡蛋蛋白D.玉米蛋白

答案：C

22.维生素C的活性形式是：

A.脱氢抗坏血酸B.抗坏血酸C.二酮古洛糖酸D.草酸

答案：B

23.下列哪项不是镁的缺乏症状？

A.肌肉震颤B.心律失常C.骨质疏松D.甲状腺肿

答案：D

24.下列哪项不是双糖？

A.麦芽糖B.乳糖C.蔗糖D.果糖

答案：D

25.下列哪项不是脂溶性维生素？

A.维生素AB.维生素EC.维生素KD.维生素B6

答案：D

26.下列哪项不是低盐膳食的适用人群？

A.高血压B.肝硬化腹水C.慢性肾病D.缺铁性贫血

答案：D

27.下列哪项不是膳食调查方法？

A.24h回顾法B.称重法C.生化检测法D.食物频率法

答案：C

28.下列哪项不是营养教育的基本原则？

A.因材施教B.循序渐进C.强制灌输D.参与互动

答案：C

29.下列哪项不是骨质疏松的危险因素？

A.低钙摄入B.久坐不动C.过量咖啡D.高钾摄入

答案：D

30.