学校食堂食品安全操作规范.docx

学校食堂食品安全操作规范

一、食品采购与验收

1.供应商选择

-学校食堂应选择具有合法资质的供应商，包括食品生产企业、食品经营企业等。供应商需提供有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证照。

-对供应商进行实地考察，评估其生产经营环境、卫生条件、质量管理体系等。考察内容包括生产车间的清洁程度、原材料储存条件、生产过程的卫生控制等。

-与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务，包括食品的质量标准、价格、交货方式、交货时间、验收方式等条款。合同应具有法律效力，以保障双方的合法权益。

2.采购要求

-采购的食品应符合国家食品安全标准和相关规定。禁