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2025年食堂消防安全知识试卷含答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食堂操作间燃气泄漏时，应首先采取的措施是（）

A.立即打开抽油烟机排气

B.关闭燃气总阀门并开窗通风

C.使用手机联系维修人员

D.点燃明火检查泄漏点

答案：B

2.食堂厨房内配备的ABC干粉灭火器主要用于扑救（）

A.金属火灾（D类）

B.带电设备火灾（E类）

C.固体、液体、气体火灾（A/B/C类）

D.烹饪器具内的动植物油脂火灾（F类）

答案：C

3.食堂安全出口的疏散门应满足的要求是（）

A.向内开启且无门槛

B.向外开启且无门槛

C.向内开启且设置5cm高门槛

D.向外开启且设置10cm高门槛

答案：B

4.食堂电气线路敷设时，穿越可燃物隔墙应使用（）

A.普通PVC管

B.金属套管或阻燃塑料管

C.橡胶软管

D.未做保护的明线

答案：B

5.食堂消防设施巡查记录应至少保存（）

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

答案：B

6.食堂操作间油锅起火时，正确的灭火方法是（）

A.立即用水泼洒

B.关闭火源后用锅盖覆盖

C.用二氧化碳灭火器直接喷射油面

D.用笤帚拍打灭火

答案：B

7.食堂内设置的应急照明灯具，连续供电时间不应少于（）

A.15分钟

B.30分钟

C.45分钟

D.60分钟

答案：B

8.食堂燃气钢瓶与明火的安全距离应不小于（）

A.1米

B.1.5米

C.2米

D.3米

答案：B

9.食堂员工发现火灾隐患后，应首先（）

A.自行处理隐患

B.记录后下班前上报

C.立即向安全管理人员报告

D.等待月度安全检查时统一处理

答案：C

10.食堂消防控制室值班人员应具备的基本能力是（）

A.会操作消防设施、会组织疏散、会扑救初起火灾

B.会使用电脑、会填写记录、会打扫卫生

C.会维修设备、会检查线路、会更换灯泡

D.会做饭、会搬运货物、会协调人员

答案：A

11.食堂厨房排油烟管道应至少每（）清洗一次

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.12个月

答案：B

12.食堂内使用的酒精消毒液储存量不应超过（）

A.5L

B.10L

C.15L

D.20L

答案：A

13.食堂火灾应急预案演练应至少每（）组织一次

A.季度

B.半年

C.1年

D.2年

答案：B

14.食堂疏散通道内设置的防火门应保持（）

A.常开状态

B.常闭状态

C.白天开夜间关

D.根据人流量调整开关

答案：B

15.食堂员工上岗前消防安全培训时长不应少于（）

A.2小时

B.4小时

C.8小时

D.16小时

答案：C

二、判断题（每题1分，共10分）

1.食堂内可以临时堆放未及时清理的易燃食材包装。（）

答案：×

2.灭火器压力表指针指向红色区域时仍可正常使用。（）

答案：×

3.食堂燃气软管长度不应超过2米且无接口。（）

答案：√

4.消防应急灯和安全出口指示灯可以使用普通灯泡替代。（）

答案：×

5.食堂员工发现燃气泄漏时，可立即开启排风扇加速通风。（）

答案：×

6.食堂操作间内的电器设备可以超负荷运行，只要不超过30分钟。（）

答案：×

7.消防水带应盘卷存放于干燥通风处，避免阳光直射。（）

答案：√

8.食堂火灾中，穿过浓烟区域时应直立快速奔跑。（）

答案：×

9.新入职的食堂帮厨人员可以先上岗后补消防安全培训。（）

答案：×

10.食堂内的消防设施可以挪作他用，如临时悬挂物品。（）

答案：×

三、填空题（每题2分，共20分）

1.食堂安全出口的疏散门应向（）方向开启。

答案：疏散

2.食堂燃气管道与明火的安全距离不应小于（）米。

答案：1.5

3.灭火器的使用步骤可概括为“提、拔、（）、压”。

答案：握

4.食堂厨房内的排油烟管道积油厚度超过（）毫米时，应立即清洗。

答案：2

5.食堂火灾报警后，应准确报告的内容包括：起火地点、燃烧物质、（）和联系方式。

答案：火势大小

6.食堂内设置的手动火灾报警按钮，安装高度应距地面（）米。