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2025年食品营养学健康饮食模式试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2025年《中国居民膳食指南》修订版，普通成年人每日畜禽肉的推荐摄入量范围是？

A.40-75克

B.75-100克

C.100-125克

D.125-150克

2.以下哪项不属于DASH饮食（终止高血压饮食）的核心推荐？

A.增加全谷物摄入

B.限制红肉及加工肉

C.每日坚果摄入≤10克

D.强调低脂乳制品

3.2024年《自然·营养学》发表的队列研究显示，与传统饮食相比，每周摄入≥5份（每份100克）未加工全谷物的人群，其2型糖尿病风险降低约？

A.12%

B.23%

C.35%

D.41%

4.针对65岁以上老年人的蛋白质摄入建议，2025年《老年营养共识》提出每日每公斤体重应至少摄入？

A.0.8克

B.1.0克

C.1.2克

D.1.5克

5.以下哪种脂肪酸的摄入与阿尔茨海默病风险降低显著相关？

A.反式脂肪酸

B.中链饱和脂肪酸

C.ω-3多不饱和脂肪酸（EPA+DHA）

D.ω-6多不饱和脂肪酸（亚油酸）

6.2025年更新的《中国学龄儿童膳食指南》中，对10-14岁青少年每日添加糖的限量是？

A.≤15克

B.≤25克

C.≤30克

D.≤50克

7.地中海饮食模式中，“每日必选”的核心食物类别是？

A.橄榄油、新鲜果蔬、全谷物

B.红肉、奶酪、甜点

C.加工鱼类、精制谷物、黄油

D.油炸食品、含糖饮料、腌制蔬菜

8.关于植物性饮食与心血管健康的关系，2024年《美国心脏病学会杂志》Meta分析指出，完全素食者的冠心病风险比杂食者低约？

A.5%

B.15%

C.25%

D.35%

9.婴幼儿（6-24月龄）添加辅食时，首次引入的推荐食物是？

A.强化铁米粉

B.蛋黄泥

C.蔬菜泥

D.水果泥

10.以下哪项是2025年《中国居民平衡膳食宝塔》新增的“关键行为指标”？

A.餐餐有蔬菜，天天吃水果

B.主动饮水，少喝含糖饮料

C.会看食品标签，合理选择食物

D.吃动平衡，健康体重

11.研究显示，长期高盐饮食（每日＞10克）会显著增加哪种营养素的尿排出量，进而影响骨骼健康？

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素D

12.妊娠期女性（孕中晚期）每日铁的推荐摄入量（RNI）为？

A.20毫克

B.24毫克

C.29毫克

D.35毫克

13.以下哪种食物的血糖提供指数（GI）最低？

A.白米饭（精米）

B.燕麦片（整粒煮）

C.烤马铃薯

D.白面包

14.2024年《柳叶刀·公共卫生》研究发现，全球因饮食结构不合理导致的死亡中，占比最高的风险因素是？

A.全谷物摄入不足

B.水果摄入不足

C.钠摄入过多

D.反式脂肪摄入过多

15.针对健身增肌人群，2025年《运动营养指南》建议，单次蛋白质摄入的最佳剂量为？

A.10-15克

B.20-40克

C.50-60克

D.70-80克

二、简答题（每题6分，共30分）

1.简述2025年《中国居民膳食指南》中“东方健康膳食模式”的核心特征。

2.列举DASH饮食与地中海饮食在脂肪摄入建议上的3点差异。

3.解释“全谷物”的定义，并说明其与精制谷物在营养成分上的主要区别。

4.分析老年人易发生蛋白质-能量营养不良的3个主要原因。

5.说明妊娠期女性（孕中晚期）钙摄入不足可能导致的健康风险及膳食补充策略。

三、论述题（每题15分，共30分）

1.结合近年流行病学研究，论述“膳食模式与肠道菌群互作”对代谢性疾病（如肥胖、糖尿病）的影响机制。

2.对比分析“植物基饮食”与“传统杂食饮食”在营养均衡性、环境可持续性及慢性病预防方面的优势与局限性。

四、案例分析题（20分）

患者王某，男，58岁，身高172cm，体重85kg，诊断为2型糖尿病（HbA1c7.8%）、高血压（155/95mmHg），日常饮食偏好：每日主食（精米白面）约400克，红烧肉或炸鸡3-4次/周，每日饮用甜饮料（含糖量12g/100ml）约500ml，很少吃蔬菜（日均＜200克），几乎不吃豆类和全谷物。

请根据2025年《中国糖尿病膳食指南》及相关营养学原则，为王某制定个性化饮食调整方案，需包括：①能量与三大营养素分配；②具