客舱设施与服务（第2版）04餐饮服务.pptxVIP

项目四餐饮服务

提供饮料服务提供餐食服务目录

项目导读34航空公司餐饮服务的水平直接关系着乘客的飞行体验。随着我国民用航空的快速发展，餐饮服务逐渐成为航空公司服务的新竞争点。作为客舱乘务员，为了更好地向乘客提供餐饮服务，提升航空公司服务水平，必须了解客舱内常备饮料和餐食的种类，掌握餐饮服务程序与技巧，并能在客舱内与其他乘务员配合进行餐饮服务。

学习目标知识目标了解并掌握客舱内常备饮料和餐食的种类。熟练运用饮料及餐食服务技巧为不同乘客提供服务。素质目标提高职业水平，增强服务意识。提升灵活应变能力，自觉强化责任担当。

任务一提供饮料服务水车摆放的技巧任务导入客舱常备饮料饮料服务程序与技巧

“陈先生、侯女士，你们好，这是今日特推的饮料，可以现调给二位品尝。”某日，在一架从浦东飞往成都的航班上，中国东方航空股份有限公司（以下简称“东航”）乘务员正将刚刚推出的新饮料推荐给一对情侣，乘客显然感受到了这份惊喜，连声道谢。任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞

侯女士选择了由枸杞和红枣合制而成的热饮“万家灯火”，陈先生则选择了由薄荷叶点缀的冷饮“明亮前橙”。本着时尚与健康的设计理念，前款饮料普洱的醇香伴着红枣的微甘，杯中漂浮着的星星枸杞，则寓意着灯火通明、阖家幸福；后款饮料微苦回甜，寓意着前途光明，苦后有甜。任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞

任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞“这款饮料的味道太特别，太棒了！方便告诉我它的制作方法吗？”陈先生问。乘务员并没有直接回答，而是问道：“您可否先猜猜这款饮料里都有哪些食材？提示您一下，一共有五种食材。”陈先生端起杯子轻轻地抿了一口，细品后说：“有薄荷叶、橙汁、柚子汁……其他的还真猜不出来了。”

乘务员笑着说：“已经很不错了，柚子味儿您都尝出来了，不过我们是用青柠汁替代了柚子汁。制作这款饮料的流程是，先将青柠汁倒满杯子的底部，再倒入鲜榨的橙汁至杯子一半，然后加入汤力水至杯子的七分满，随后加入些许食盐，切勿太多防止过咸，最后点缀上您一眼就看到的薄荷叶。”陈先生边听乘务员讲解饮料的制作流程，边打开自己的备忘录将其一项项记了下来。任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞

本次东航上新的饮料系列包括“臻”“醇”“沁”“润”四款，分别面向蔬果特调、养生热饮、气泡果汁和东方茶饮等不同饮料需求，一经推出便大受好评。特别是“明亮前橙”“日出东方”“天苹地安”“万家灯火”等饮料更是寓意满满，为航班服务增加了一抹亮色。（资料来源：《中国民航报》，有改动）任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞

任务导入：创新服务举措，提升服务品质——东航新饮料上线获乘客点赞请思考：机上乘务员一般会为乘客准备哪些饮料？

为了满足乘客在旅途中的餐饮需求，国内外航空公司均会在机上为乘客提供饮料。目前，国内大部分航空公司都配备四种以上的冷饮和两种以上的热饮，有的航空公司也会根据地域特点配备有地方特色的饮料，以便为乘客带来独特、美好的空中体验。此外，如果执飞国际航线，航空公司还会为乘客准备国内外知名品牌的啤酒和葡萄酒等饮品。

飞机客舱内常备的饮料包括无酒精饮料和含酒精饮料两大类。一、客舱常备饮料（一）无酒精饮料点击此处播放微课提供无酒精饮料的注意要点无酒精饮料茶咖啡果蔬汁饮料乳饮料矿泉水碳酸饮料

一、客舱常备饮料机上提供给经济舱乘客的一般是花茶，提供给公务舱乘客的除了花茶，还有绿茶和红茶（包括红茶、奶茶、柠檬茶）。花茶和红茶一般以茶包的形式提供给乘客。茶绿茶红茶花茶乌龙茶普洱茶凉茶（一）无酒精饮料1．茶

一、客舱常备饮料（一）无酒精饮料1．茶（1）乘务员为乘客提供红茶时要注意以下几点：①红茶沏好后应立即送给乘客，由乘客自己调解茶的浓度；②如果乘客需要奶茶，则在沏好的红茶中加入牛奶即可；③在沏好的红茶中加入柠檬片即为柠檬茶。乘务员在给乘客提供柠檬茶时，应先沏好红茶，再加入一片新鲜的柠檬，并附送上糖袋，由乘客自行添加。（2）乘务员为乘客提供花茶时，应将茶包预先放入茶壶中，倒入七成开水，观察水的颜色变化，泡3～5分钟后用夹子取出茶包放入干净的杯子内，以便下次冲泡时使用。需要注意的是，茶包的冲泡次数不宜过多，一般可连续沏泡2～3次，但如果茶包破裂或茶水颜色变淡时应及时更换新茶包。

山航助力乘客“清凉一夏”炎炎夏日，酷暑难耐。对于出行在外的人们来说，一块树荫、一杯冷饮、一股清风……都是生活中的小幸福。为了让乘客在飞行途中更加清凉畅快，山东航空股份有限公司（以下简称“山航”）推出了一系列送清凉活动，切实让乘客感