餐饮店经营成本统计表.docxVIP

餐饮店经营成本统计表

店铺名称：________________________

统计周期：______年____月（□月度□季度□年度）

统计人：________________________统计日期：______年____月____日

说明：1.本表格涵盖餐饮店经营核心成本项，需按实际支出如实填写；2.“占比”=单项成本金额÷总成本金额×100%；3.可根据店铺实际经营情况增减成本细项。

成本类别

成本细项

单位

数量/单价

金额（元）

占总成本比（%）

备注（支出说明/异常原因）

一、食材原料成本（直接成本）

1.主食类（大米、面粉、杂粮等）

元

-

2.蔬菜类

元

-

3.肉类（猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等）

元

-

4.水产类（鱼类、虾类、贝类等）

元

-

5.调料类（油、盐、酱、醋、香料等）

元

-

6.其他食材（豆制品、干货、半成品等）

元

-

食材原料成本小计

-

-

-

二、人工成本

1.厨师工资（主厨、副厨、厨师助理）

元

人数：______人均月薪：______

2.服务人员工资（服务员、收银员、保洁员）

元

人数：______人均月薪：______

3.管理人员工资（店长、主管等）

元

人数：______人均月薪：______

4.社保公积金（单位承担部分）

元

-

5.其他人工费用（奖金、福利、加班费等）

元

-

人工成本小计

-

-

-

三、场地租赁及物业成本

1.店铺租金

元

面积：______㎡单价：______元/㎡

含物业费可在此备注

2.物业费

元

-

3.水电费

元

水费：______元电费：______元

4.网络通讯费

元

-

5.场地装修摊销

元

总装修费：______元摊销年限：______年

6.其他场地费用（取暖费、制冷费等）

元

-

场地租赁及物业成本小计

-

-

-

四、运营及营销成本

1.设备购置及折旧（厨具、桌椅、收银设备等）

元

总购置价：______元折旧年限：______年

2.物料消耗（餐具、纸巾、打包盒、清洁用品等）

元

-

3.营销推广费（线上平台佣金、线下传单、活动策划等）

元

-

4.证照办理及税费（营业执照、卫生许可证年检费、增值税等）

元

-

5.其他运营费用（设备维修、食材损耗、培训费等）

元

-

运营及营销成本小计

-

-

-

经营成本总计

-

-

-

100%

补充分析栏

本期营业收入：______元成本利润率：______%（成本利润率=（营业收入-总成本）÷总成本×100%）

主要成本波动分析（如食材价格上涨、人工增加等）：________________________

成本控制建议：________________________