饼干制作工职业健康、安全、环保操作规程.docxVIP

PAGE

PAGE1

饼干制作工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：饼干制作工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于饼干制作工在生产过程中涉及的职业健康、安全、环保操作。要求所有饼干制作工严格遵守国家相关法律法规，确保生产过程安全、健康、环保，提高工作效率，保障员工身心健康。规程包括但不限于原料处理、生产设备操作、废弃物处理等方面，旨在规范操作流程，降低事故风险。

二、操作前的准备

1.人员准备：

a.确保所有操作人员均经过专业培训，熟悉饼干制作工艺流程和设备操作。

b.操作人员需穿戴符合规定的防护用品，如工作服、防护手套、口罩、安全帽等。

c.操作人员应保持良好的个人卫生，勤洗手，避免交叉污染。

2.设备准备：

a.检查生产设备是否处于良好状态，包括搅拌机、烤箱、冷却设备等。

b.确保设备表面无油污、锈蚀，传动部件润滑良好。

c.检查设备安全防护装置是否完好，如紧急停止按钮、安全防护罩等。

d.对设备进行试运行，确认无异常情况。

3.环境检查：

a.检查生产区域是否清洁，无积水、油污等。

b.确认生产环境温度、湿度适宜，符合生产要求。

c.检查消防设施、安全通道是否畅通，确保紧急情况下的逃生路线。

d.检查通风系统是否正常运行，确保生产过程中空气流通。

4.原料准备：

a.检查原料质量，确保符合国家标准，无过期、变质现象。

b.根据生产配方，准确称量原料，避免误差。

c.原料需提前进行预处理，如筛分、清洗等。

5.防护措施：

a.操作人员进入生产区域前，需佩戴必要的防护用品。

b.避免直接接触原料和设备，防止过敏或受伤。

c.在操作过程中，如遇设备故障或异常情况，应立即停止操作，报告上级处理。

d.定期对操作人员进行职业健康检查，确保其身体健康。

6.其他准备：

a.准备好生产所需的工具、量具、清洁用品等。

b.确保生产记录准确、完整，便于追溯和改进。

c.对生产区域进行消毒处理，防止细菌滋生。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.准备阶段：首先进行生产区域的环境检查，确保无安全隐患，设备状态良好，原料质量合格。

b.原料处理：按照配方要求，对原料进行称量、筛分、清洗等预处理。

c.混合搅拌：将预处理好的原料投入搅拌机中，按照规定的速度和时间进行混合搅拌，确保原料充分混合。

d.模压成型：将搅拌好的面团通过模压机成型，制成所需形状的饼干。

e.烘烤：将成型的饼干放入烤箱，按照预设的温度和时间进行烘烤，直至饼干表面呈金黄色。

f.冷却：将烘烤好的饼干取出烤箱，放置在冷却架上，待饼干冷却至室温。

g.包装：将冷却后的饼干进行分拣、包装，确保包装完好无损。

h.质量检验：对包装好的饼干进行抽样检验，确保产品符合质量标准。

i.出库：将合格的饼干产品出库，准备发货或销售。

2.作业方式：

a.搅拌：操作人员应按照规定的速度和时间进行搅拌，避免过度搅拌导致面团结构破坏。

b.模压：确保模压机压力适中，避免饼干厚度不均或变形。

c.烘烤：严格控制烤箱温度和时间，避免饼干烤焦或未熟。

d.冷却：保持冷却架整洁，避免饼干因温度过高而粘附。

3.异常处置：

a.设备故障：发现设备故障时，立即停止操作，关闭电源，并报告维修人员处理。

b.原料问题：如发现原料变质、过期等问题，立即停止使用，并报告相关负责人。

c.烘烤异常：若饼干烘烤出现异常，如烤焦、未熟等，应重新烘烤或进行报废处理。

d.产品质量：若检验发现产品不符合质量标准，应立即隔离，并查明原因，采取相应措施。

e.紧急情况：如遇火灾、泄漏等紧急情况，立即启动应急预案，确保人员安全。

4.操作记录：

a.操作人员应详细记录每批产品的生产时间、温度、原料用量等关键信息。

b.记录应保存至少一年，以便于追溯和审计。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无明显的振动和噪音。

b.设备温度、压力等参数在设备制造商规定的正常范围内。

c.传动部件如链条、齿轮等运行顺畅，无明显的磨损或异常。

d.电气控制系统运行正常，无跳闸、过载等报警信号。

e.安全防护装置如紧急停止按钮、防护罩等完好有效。

f.通风系统运行良好，确保生产区域空气流通，无异味。

2.异常现象识别：

a.设备运行中出现异常振动或噪音，可能是轴承损坏或传动部件磨损。

b.设备温度异常升高，可能是冷却系统故障或过载运行。

c.电气控制系统出现故障，如显示屏无反应、跳闸、过载等。

d.安全防护装置失效，如紧急停止