连锁门店PPT：任务5.3.pptVIP

**项目5：理货作业任务5.1理货员岗位认知任务5.2理货员的作业流程☆任务5.3商品陈列作业任务5.4补货和缺货管理任务5.5商品耗损管理任务5.6商品变价和价格标识任务5.7门店市场调查告知小组代表汇报课后任务完成情况，说明存在问题，教师辅导答疑，并简要复习上次课所学内容回顾与检查1.培养学生细致、耐心的工作品质；2.培养学生一定的设计与审美能力。素质目标1.能根据要求对卖场布局进行规划；2.会设计与运用商品配置表；3.会运用不同方法进行商品陈列；4.能进行端架、地堆陈列作业。能力目标1.熟悉卖场布局的规划方法；2.掌握商品配置表的运用；3.掌握商品陈列配置作业方法；4.掌握端架、地堆陈列作业流程；5.掌握商品陈列方法及技巧知识目标理货员、营业员相关岗位任务5.3商品陈列作业情景1：观察图5.3.1卖场布局图讨论：试分析该卖场布局的错误之处。任务引入图5.3.1卖场布局图任务分析与训练情况1：卖场布局规划1.门店卖场的出入口规划（1）决定出入口的数量（2）超市入口设计要点（3）超市出口设计要点2.超市卖场的通道规划（1）足够的宽度（2）笔直（3）平坦（4）少拐弯（5）通道上的照明度比卖场明亮（6）没有障碍物图5.3.2超市入口图5.3.3超市通道表5.3.1卖场的通道宽度1.6米3.0米2000平方米1.5米2.7米1500平方米1.4米2.1米1000平方米1.3米1.8米300平方米副通道宽度主通道宽度单层卖场营业面积图5.3.4收银吧周围宽敞的通道3.门店卖场面积的划分4.门店卖场布局的方式（1）方格式布局（2）自由流动式布局（3）店中店式布局5.卖场布局中磁石理论的具体运用（1）第一磁石点①主力商品；②购买频率高的商品；③采购力强的商品。（2）第二磁石点①流行商品；②色泽鲜艳、引人注目的商品；③季节性强的商品。（3）第三磁石点①特价商品；②高利润的商品；③季节性商品；④供应商促销商品。（4）第四磁石点①热门商品；②特意大量陈列商品；③广告宣传商品等。（5）第五磁石点:是指位于结算区(收银区)域前面的中间卖场，卖场可根据各种节日组织大型展销、特卖活动的非固定性卖场，以堆头为主。表5.3.2我国超市卖场商品布局面积分配比例4～67其他3～56特许品10～1510干货8～127糖果糕点15～207一般食品17～229日配品12～1619畜产品6～911水产品12～1524果蔬面积分配结构比（%）消费支出结构比（%）商品类别门店卖场面积的划分格子式布局货架货架货架货架冷藏柜保险柜收银台专柜存包处出入口图5.3.5格子式布局图5.3.6磁石点配置图磁石点配置图情景2：变化的陈列世界著名的连锁便利公司7-11的连锁店一般的营业面积为100平方米，连锁店内的商品品种一般为3000多种，每3天就要更换15～18种商品，每天的客流量有1000多人，因此商品的陈列管理十分重要。曾经有这样一个趣事：一位女高中生在7-11的连锁店里打工，由于粗心大意，在进行酸奶订货时多打了一个零，使原本每天清晨只需3瓶酸奶变成了30瓶。按规矩应由那位女高中生自己承担损失——意味着她一周的打工收入将付诸东流，这就逼着她只能想方设法争取将这些酸奶赶快卖出去，冥思苦想的高中生灵机一动，把装酸奶的冷饮柜移到盒饭销售柜旁边，并制作了一个销售点（PointofPurchase,POP）广告，写上“酸奶有助于健康”。令她喜出望外的是，第二天早晨，30瓶酸奶不仅全部销售一空，而且出现了断货。谁也没有想到这个高中生的戏剧性的实践带来了7-11的新的销售增长点。从此，在7-11的连锁店中酸奶的冷藏柜便同盒饭销售柜摆在一起。由此可见，商品陈列对于商品销售的促进作用是十分明显的。7-11在具体的做法上时每周都要一本至少50多页的陈列建议彩图，内容包括新商品的摆放、招贴画的设计等，在每年春、秋两季各举办一次商品展示会，向各加盟连锁店展示标准化的商品陈列方式，参加这种展示会的只能是7-11的职员和各加盟店的成员。另外7—11还按月、周对商品陈列进行指导，如圣诞节来临之际，圣诞商品如何陈列、连锁店如何装修等都是在总部指导下进行的。陈列的方法的运用是变化的，就如同商业的发展一样，一直在随着社会和人们生活水平的发展而不断地变化。例如，以前比较性陈列是将相同