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2025年食品安规考试题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得超标使用

C.食品添加剂可以替代食品营养强化剂

D.食品添加剂的使用不需要经过安全性评估

答案：B

2.食品生产过程中，下列哪项措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.食品原料不进行检验

D.减少生产过程中的温度控制

答案：B

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员健康管理制度可以由第三方机构代为执行

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：D

5.食品安全风险评估的目的是：

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.对食品安全问题进行经济评估

D.确定食品安全问题的责任主体

答案：A

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回制度只在食品出现安全事故时执行

B.食品召回制度是自愿的，食品生产经营者可以选择不执行

C.食品召回制度需要经过政府部门的批准

D.食品召回制度的目标是消除已售出的不安全食品

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪项是正确的？

A.农药残留越多，食品的营养价值越高

B.食品中农药残留不得超过国家标准规定的限量

C.农药残留对人体没有危害，可以放心食用

D.农药残留的检测方法不需要经过国家认可

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以由销售人员代为记录

B.进货查验记录需要保存至食品销售期满后一年

C.进货查验记录只需要记录食品的名称和价格

D.进货查验记录制度可以由行业协会代为执行

答案：B

9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的规定，下列哪项是正确的？

A.食品中重金属含量越高，食品的口感越好

B.食品中重金属含量不得超过国家标准规定的限量

C.重金属对人体没有危害，可以放心食用

D.重金属的检测方法不需要经过国家认可

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，下列哪项是正确的？

A.食品不良反应监测制度是自愿的，食品生产经营者可以选择不执行

B.食品不良反应监测制度只需要记录食品的名称和销售量

C.食品不良反应监测制度的目标是及时发现和消除食品安全问题

D.食品不良反应监测制度可以由第三方机构代为执行

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用的规定，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂的使用必须符合国家标准，且不得超标使用

B.食品添加剂可以替代食品营养强化剂

C.食品添加剂的使用需要经过安全性评估

D.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合安全标准

答案：A,C

2.食品生产过程中，下列哪些措施可以有效防止微生物污染？

A.使用一次性餐具

B.加强生产环境的清洁和消毒

C.食品原料不进行检验

D.减少生产过程中的温度控制

答案：B

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员健康管理制度可以由第三方机构代为执行

答案：C

4.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的保质期和生产日期

C.食品成分和营养信息

D.食品的广告语和宣传语

答案：A,B,C

5.食品安全风险评估的目的是：

A.确定食品安全问题的严重程度

B.制定食品安全标准

C.对食品安全问题进行经济评估

D.确定食品安全问题的责任主体

答案：A

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪些是正确的？

A.食品召回制度只在食品出现安全事故时执行

B.食品召回制度是自愿的，食品生产经营者可以选择不执行

C.食品召回制度需要经过政府部门的批准

D.食品召回制度的目标是消除已售出的不安全食品

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