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理论THEORY

高职院校食品类专业专创融合人才培养的探索

文沈冰广西职业技术学院

随着科学技术的快速发展和社发展急需大量具备扎实专业学识和创性分课堂”模式，通过益生菌产品开发

会需求的多元化转型，高校教育体系新创业思维的食品类复合型技术技能项目为纽带，串联微生物分离、工艺优

正面临着结构性变革的挑战和机遇。人才。高职院校作为创新型技术人才培化与商业计划设计全流程，推动学生团

为适应这一趋势，我国高校积极推进养和供给的主要基地，探索专创融合人队累计申报专利13项。滕静等在《食品

教育改革，专创融合（Integrationof才培养新模式，服务中国―东盟食品产化学》课程中系统引入“植物基肉制品

specializationandinnovation）作为一种业发展，具有重要的战略意义。开发”项目式学习，将分子动力学模拟

新型的人才培养模式应运而生。专创融等科研工具用于质构改良研究，孵化项

合，是指专业教育与创新创业教育相结1.我国专创融合教育的发展与目获省级创新创业大赛奖项3项。实践

合，是将专业知识技能与创新思维、创改革平台建设领域，赵艳霞等搭建“三元双

业精神相互融合，旨在培养具备专业1.1我国专创融合教育的发展现状创平台”，依托蒙牛集团共建检测实验

知识和创新能力、创业素质的复合型我国专创融合教育起源于社会主室，开发功能性食品23款，助力孵化小

技术技能人才，其核心在于强化学生义市场经济转型期，其发展轨迹与产业微企业年均营收超500万元。高职院校

在专业领域的深入学习，同时注重培结构升级、创新驱动发展战略形成深度则聚焦阶梯式能力培养，如张海涛等设

养其跨学科的知识体系、激发创新思耦合。根据教育部《中国高校创新创业计“三阶梯递进”课程体系，将美学设

维并提升实践能力，它是推动我国高教育发展报告（2022）》的权威界定，我计与成本管控有机融入《花卉蛋糕

等教育学科“四新”建设，为各领域国专创融合教育可划分为三大演进阶段生产》课程，促使毕业生创业率提升

发展储备创新型技术人才的一项重要（见表1），呈现出“政策驱动―标准建至18%。

举措。设―生态重构”的进阶特征。由此可见，国内食品类专业专创融

随着中国―东盟自由贸易区的建1.2高校食品类专业专创融合教育合已实现从单一课程改革向全链条育

设，广西食品产业在区域经贸合作中的改革现状人体系的转换，但在实践中仍存在结构

发展前景极为广阔。自治区政府通过鼓聚焦食品类专业，其专创融合教育性矛盾。现有研究多聚焦本科院校，高

励区内食品企业与东盟国家开展形式的实践呈现出鲜明的学科交叉与产业职领域探索不足，且区域适配性研究缺

多样的合作，如技术交流与培训、新产适配的双重属性。在课程改革方面，张失。以广西为例，作为东盟食品贸易枢

品研发、团体标准开发等，产业的高速少颖等构建《食品微生物学》“协同柔纽，其特色产业的专创融合路径研究尚

表1我国专创融合教育阶段特征对比

时间

阶段标志性政策核心载体关键举措量化指标典型院校案例

范围

1998-《面向21世纪教育振兴行动