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(新)学校食堂人员常规工作考核细则(2篇)

学校食堂人员常规工作考核细则

一、工作态度考核

1.出勤情况

严格遵守学校食堂的工作作息时间，正常工作日迟到或早退一次扣1分。若迟到或早退时间超过30分钟，视为旷工半天，扣5分；旷工一天扣10分。一个月内累计旷工达3天及以上，直接取消当月绩效奖金。

请假需提前填写请假申请单，经食堂负责人批准后方可生效。病假需提供医院开具的证明。无正当理由未提前请假者，按旷工处理。请假一天以内扣1分，请假两天及以上每天扣2分。

无故缺勤一次扣10分，且当天无工资。一个月内无故缺勤累计达2次及以上，除扣除相应分数外，还将进行警告处分；累计达3次及以上，予以辞退。

2.工作积极性

主动承担工作任务，对于食堂负责人安排的工作，推诿或拒绝一次扣2分。一个月内累计推诿或拒绝达3次及以上，扣10分，并进行批评教育。

积极参与食堂的各项改善活动，如提出有效降低成本、提高效率的建议并被采纳，一次加3分；参与食堂卫生死角清理等额外工作，每次加2分。

在工作中遇到问题，不主动寻求解决办法，而是消极等待他人处理，一次扣1分。若因消极怠工导致工作延误或出现问题，一次扣5分。

3.团队合作

与同事之间发生争吵、冲突，一次扣5分。若争吵情节严重，影响到食堂正常工作秩序，一次扣10分，并进行停职检查。

不配合其他同事工作，故意设置障碍，一次扣3分。一个月内累计出现此类情况达2次及以上，扣8分，并进行团队合作培训。

能够主动帮助同事解决工作中的困难，一次加2分。在团队合作项目中表现突出，为团队做出重要贡献，一次加5分。

二、食品卫生与安全考核

1.个人卫生

工作时必须穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，未按要求穿戴一次扣1分。工作服、工作帽和口罩不清洁，有明显污渍，一次扣1分。

不留长指甲，不涂指甲油，不佩戴首饰，违反一项扣1分。手部不清洁，有污垢或异味，一次扣1分。

上岗前必须洗手消毒，未进行洗手消毒操作一次扣1分。在操作过程中，如接触了不洁物品后未及时洗手消毒，一次扣1分。

2.食品加工卫生

食品原料应分类存放，未分类存放或存放混乱，一次扣2分。食品原料存放不符合温度要求，如冷藏食品未在规定温度下储存，一次扣3分。

加工食品时，生熟食品应分开处理，刀具、案板等工具未分开使用，一次扣3分。加工过程中，食品受到交叉污染，一次扣5分。

食品加工必须烧熟煮透，未达到规定的烹饪温度和时间，导致食品未熟透，一次扣5分。若因食品未熟透引发学生食物中毒等食品安全事故，直接取消当月绩效奖金，并追究相关责任。

3.餐具消毒与保洁

餐具必须按照规定的消毒程序进行消毒，未按程序消毒一次扣2分。消毒后的餐具未进行保洁存放，随意放置，一次扣2分。

餐具消毒设备应定期检查和维护，未定期检查或维护，导致设备不能正常运行，一次扣3分。餐具消毒效果不符合卫生标准，经检测不合格，一次扣5分。

4.食堂环境卫生

食堂地面、墙面、天花板应保持清洁，无积水、无油污、无灰尘，有明显污渍或垃圾未及时清理，一处扣1分。

食堂的垃圾桶应及时清理，未及时清理导致垃圾桶溢出或有异味，一次扣2分。垃圾桶周围未保持清洁，有垃圾散落，一处扣1分。

食堂的门窗应保持干净透明，有明显灰尘或污渍，一处扣1分。食堂内的通风设备应正常运行，未定期检查和维护，导致通风不畅，一次扣2分。

三、食品质量与供应考核

1.食品采购质量

采购的食品原料应符合国家相关卫生标准和质量要求，采购到不符合标准的食品原料，一次扣5分。若因采购的食品原料质量问题导致食品安全事故，直接取消当月绩效奖金，并追究相关责任。

采购的食品原料应新鲜、无变质，有明显变质迹象的食品原料被采购入库，一次扣5分。采购的食品原料与采购计划不符，擅自更改采购品种或数量，一次扣2分。

2.食品加工质量

食品的口味应符合学生的饮食习惯和需求，食品口味不佳，受到学生普遍投诉，一次扣3分。一个月内累计受到学生关于食品口味的投诉达3次及以上，扣10分，并进行烹饪技能培训。

食品的色泽应正常，无焦糊、变色等现象，出现此类情况一次扣2分。食品的形状应整齐、美观，加工粗糙，形状不规则，一次扣1分。

3.食品供应数量

应根据学生的就餐人数合理供应食品，食品供应不足，导致部分学生无法就餐，一次扣3分。食品供应过多，造成大量剩余浪费，一次扣2分。

对于特殊餐食或加餐，应提前做好准备，未按要求准备或供应不及时，一次扣3分。

四、服务质量考核

1.文明服务

对待学生和教职工应态度和蔼、语言文明，使用不文明语言或态度恶劣，一次扣5分。