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威海星级饭店员工流动现状动因及对策
伊丹
海悦国际饭店
：随着威海旅游经济的发展，威海饭店业的发展也呈快速成长阶
段，同时竞争也越发的激烈，作为服务行业而言市场的竞争就是人才的竞
争，一支相对稳定合理的队伍对于饭店发展来说由为重要，作为威海饭店
业目前与饭店业一样着人员流动率偏高的问题。只有通过对威海
饭店业员工流动动因的分析，并采取行之有效的措施才有利于促进威海饭
店业的发展与进步。
第一章威海星级饭店人员流动现状分析
新兴的旅游城市，威海饭店业在其发展过程中有很多良
机促使了其迅速发展，但是机遇与并存，制约威海饭店业发展的因素
也很多，其中人员流动率偏高也是其中的一个重要因素。
（一）以威海某饭店人员流动情况为例
威海星级饭店因为城市条件限制至今均为本土饭店，还没有大品牌国
际饭店入祝。在此，我们以威海某家档次较高，员工流动率相对较低的饭
店为例来分析威海饭店业人员流动现状。
根据某饭店近几年离职状况统计，近几年一直存在着员工流动率偏高
的问题，饭店年平均在岗正式工为262人，仅2009年正式员工离职为188
人，其中劝退2人，另有186人均为主动流失，主动流失率偏高。
1.近几年某饭店年离职人数比较
250
212
200188
150135
离职人数
100
5032
0
2006年2007年2008年2009年
从图中数据可得，年最低，、年最高，年有所好转。
年员工量状况
26211
6
9
前厅部
餐饮部
房务部
康乐部
保安部
89财务部
63
工程部
行政办
一线部门员工流动率远高于二线部门员工流动率。
二）员工流失对饭店的影响
（
员工队伍的过于稳定和流动过快都不利于饭店的发展，过稳，不利于
企业的创新及新员工的提升，而偏高的弊端也较大，会产生很多的不利影
响。
提高人力成本
人员的流动，意味着饭店要采取措施补充人员，威海每年都会召开旅
游专场招聘会，几乎威海所有的星级饭店都会参加，特别是年末，人员流
动尤为明显，各大饭店的招聘成本连年超预算，某酒店平均每年在招聘上
的约有2万元以上，包括参加各大院校招聘会交通费，资料费，网络
招聘会员费，及报纸平面招聘费用。新员工培训成本损失以及新员工
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