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大锅台加盟技术合同

一、合同主体与合作宗旨

甲方（技术提供方）应为依法注册的大锅台餐饮品牌持有企业，需具备有效的食品经营许可证、商标注册证及技术研发资质，拥有成熟的大锅台烹饪技术体系、秘制配方及门店运营模式。乙方（加盟方）需为具备独立法人资格的餐饮企业或个体工商户，拥有符合甲方要求的经营场所（面积不低于80平方米）、餐饮服务许可证及相应资金实力。双方合作宗旨为：甲方通过技术授权与培训，协助乙方在指定区域开设标准化大锅台门店，乙方需严格遵循甲方技术规范并支付相应费用，共同维护品牌市场形象。

二、技术授权范围与内容

（一）核心技术授权

甲方授权乙方使用的技术包括但不限于：

烹饪工艺体系：铁锅焖制火候控制技术（如柴火灶温度调节方法、食材分层铺放顺序）、原料预处理标准（肉类腌制时长、蔬菜改刀规格）、秘制酱料调配比例（含主料、辅料、香料的精准用量）；

配方使用权：甲方独家研发的底料配方（如豆瓣酱、中草药香料包）、蘸料配方（蒜蓉酱、香菜碟调制方法）及高汤熬制工艺（骨汤炖煮时间、配料投放顺序）；

设备操作技术：专用铁锅（型号、材质标准）、柴火灶（通风系统安装规范、环保处理方案）及智能温控设备（参数设置与故障排除）的使用方法。

（二）技术交付方式

甲方需通过以下形式完成技术交付：

线下集中培训：乙方选派2-3名技术人员（后厨主管及主厨）参加甲方组织的为期15天的封闭式培训，内容涵盖理论教学（食材特性、食品安全规范）与实操考核（独立完成10道招牌菜品制作）；

技术手册提供：向乙方交付《大锅台标准化操作手册》（含图文版工艺流程图、应急处理预案）、《原料采购标准清单》（指定供应商名录及质检要求）；

上门带店指导：乙方门店开业前7天，甲方派遣技术督导驻店指导，协助完成厨房动线设计、设备调试及首批员工实操培训，确保符合甲方技术标准。

三、费用结构与支付方式

（一）技术授权费用

一次性技术加盟费：乙方需在合同签订后5个工作日内支付人民币15万元，涵盖技术培训费、配方使用权及操作手册工本费；

年度技术服务费：自合同生效次年起，乙方按年度支付5万元/年，用于技术升级（如季节性菜品研发）、定期巡店督导及远程技术支持（24小时在线咨询服务）。

（二）原料采购费用

乙方需向甲方或其指定供应商采购核心原料（底料、香料包等），采购价格按甲方统一制定的《原料供应价目表》执行（如500g装底料单价85元），货款按月结算，乙方需在每月5日前支付上月采购费用。甲方承诺提供的原料符合国家食品安全标准，每批次附带质检报告。

（三）违约金与保证金

履约保证金：乙方需缴纳10万元保证金，用于担保技术保密义务（合同期内未泄露配方）及经营规范（未擅自修改工艺），合同终止后无违约行为的，保证金无息退还；

逾期付款违约金：若乙方延迟支付技术费用，每逾期1日按应付金额的0.5%支付违约金，逾期超过30日的，甲方有权暂停技术支持并单方面解除合同。

四、技术保密与知识产权条款

（一）保密义务

乙方不得实施以下行为：

以任何形式复制、传播甲方技术手册或配方资料（包括拍摄视频、摘录文字）；

向第三方（竞争对手、非授权门店）泄露技术内容（如允许其他商家观摩后厨操作）；

擅自改良或反向工程破解甲方配方（如委托机构化验底料成分）。乙方员工需签署《保密协议》，明确离职后2年内不得在同类企业从事技术岗位工作。

（二）知识产权归属

甲方保留对所有授权技术（含配方、工艺、商标）的完整知识产权，乙方仅获得非独占、不可转让的使用权。未经甲方书面许可，乙方不得将技术用于本合同约定外的其他经营活动（如开设分店或对外传授技术），不得在门店招牌、宣传材料中使用甲方未授权的商标标识（包括近似图形或文字组合）。

五、质量控制与监督机制

（一）技术标准执行要求

乙方需严格遵守以下技术规范：

食材处理：肉类食材需经过48小时排酸处理，蔬菜需使用臭氧消毒设备清洗，禁用转基因食用油及过期原料；

制作流程：每道菜品需按手册规定的步骤操作（如铁锅预热需达到200℃后下油，焖制时间误差不超过30秒），装盘需符合甲方统一摆盘标准（如撒葱花3g、香菜2g）；

安全控制：每日进行设备安全检查（柴火灶烟道清理、电路负荷测试），每周开展食材留样检测（保存48小时以备查验）。

（二）甲方监督权利

甲方有权采取以下监督措施：

定期巡店：每季度派遣技术督导对乙方门店进行突击检查（后厨操作、原料存储、员工培训记录），检查结果作为年度技术服务费调整依据；

神秘顾客评估：委托第三方机构以消费者身份体验菜品，评估口味一致性（如咸度、辣度偏差范围需≤10%）、上菜速度（从点单到菜品上桌不超过25分钟）；

远程监控：乙方需按甲方要求安装厨房监控系统（覆盖灶台、备餐区），甲方可通过授权账号实时查看操作过程，发现违规行为（如擅自更换原料品牌）有权要求限期整改。

六、合同期限与