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零售超市库存管理与盘点制度

一、总则

库存管理是零售超市运营的核心环节之一，直接关系到经营效益、顾客满意度及资金周转效率。为规范库存管理流程，确保商品账实相符，减少损耗，优化库存结构，保障超市资产安全，特制定本制度。本制度适用于超市所有商品的采购、入库、存储、销售、盘点等库存相关环节的管理。全体员工须严格遵守本制度规定，各相关部门应密切配合，共同提升库存管理水平。

库存管理的基本原则包括：准确性原则，确保库存数据真实反映实际情况；安全性原则，保障商品在存储过程中的质量与安全；效率性原则，优化库存周转，降低运营成本；权责清晰原则，明确各岗位在库存管理中的职责与权限。

二、库存管理

（一）入库管理

商品入库是库存管理的起点，必须严格把关。采购部门应根据销售数据、库存预警及市场需求，制定合理的采购计划，避免盲目进货造成积压。供应商送货时，收货组人员需依据采购订单、送货单，对商品的品名、规格、数量、生产日期、保质期、外观包装等进行仔细核对与验收。对有特殊存储要求（如冷藏、冷冻）的商品，需优先验收并确保存储条件符合规定。

验收合格的商品，应及时录入库存管理系统，生成入库单，并按商品类别、特性及存储要求，有序摆放到指定货位。货位应设置清晰标识，便于查找与管理。对于验收不合格的商品，如数量短缺、损坏、过期或与订单不符，收货组应立即通知采购部门及供应商，并做好记录，根据合同约定进行退换货处理，严禁不合格商品入库。

（二）库存保管与维护

商品存储应遵循“先进先出”（FIFO）原则，特别是对于有保质期的商品，需严格按照生产日期排序，确保先入库的商品先销售，减少临期和过期商品的产生。仓库区域应保持清洁、干燥、通风，符合防火、防潮、防虫、防鼠等安全要求。不同商品应根据其特性分区存放，如食品与非食品分开，危险品单独存放并符合安全规范。

定期对库存商品进行整理与检查，及时清理包装破损、受污的商品，对临近保质期的商品进行重点关注和促销处理。货架及存储设施应定期维护，确保商品存放安全，防止倒塌、挤压等造成商品损坏。库存管理人员需熟悉所管商品的特性，掌握正确的存储方法，避免因存储不当导致商品变质或损耗。

（三）库存动态监控

库存管理系统应实时更新商品进出库数据，确保库存信息的准确性与时效性。相关人员应每日关注库存报表，重点监控畅销商品的库存水平，防止缺货；同时关注滞销商品、临期商品、积压商品的动态，及时反馈给采购及销售部门，采取有效措施（如促销、退换货）进行处理。

建立库存预警机制，对低于安全库存量的商品及时发出补货提醒，对超出合理库存周转天数的商品发出库存积压预警。通过库存分析，优化商品结构，淘汰低效商品，引进适销对路的商品，提高整体库存周转率。

（四）出库管理

商品出库主要包括销售出库、报损出库、调拨出库等。销售出库应依据销售小票或订单，由系统自动扣减库存。对于生鲜等需要称重销售的商品，应确保称重准确，并及时录入销售数据。

报损出库需由相关部门提出申请，说明报损原因、商品信息及数量，经指定负责人审批后，方可进行出库处理，并在系统中记录。报损商品应集中管理，妥善处理，避免二次污染或流入市场。调拨出库需凭调拨单进行，确保调出与调入双方数据核对一致，及时更新库存信息。

三、库存盘点

（一）盘点目的与种类

库存盘点是核实库存实际数量与系统账面数量是否一致的重要手段，旨在确保账实相符，发现库存管理中存在的问题，为经营决策提供准确依据。盘点分为日常盘点、定期盘点和不定期盘点。

日常盘点由理货员或库存管理员在日常工作中对所负责区域的部分商品进行抽查核对，及时发现并纠正少量差异。定期盘点包括月度盘点、季度盘点和年度盘点，需组织专门人员对全部或大部分商品进行全面盘点。年度盘点应在财务决算前完成，确保财务数据的准确性。不定期盘点则根据工作需要，如发生重大库存差异、人员变动、商品结构调整或有其他特殊情况时，临时组织的盘点。

（二）盘点组织与准备

定期盘点前，应由门店负责人或指定专人牵头成立盘点小组，明确各成员的分工，如总指挥、区域负责人、盘点员、记录员、复核员等。盘点前需制定详细的盘点计划，包括盘点范围、时间、方法、人员安排及注意事项。

盘点前的准备工作至关重要：确保库存管理系统数据截止到盘点前一个营业日；整理仓库及卖场货架，使商品摆放整齐，货位清晰；准备盘点所需的工具，如盘点表、手持终端、笔、计算器等；对参与盘点人员进行培训，使其熟悉盘点流程、商品识别及数据记录要求。

（三）盘点作业流程

盘点应在非营业时间或客流量较小时进行，以减少干扰。盘点人员按照划分的区域和路线，对所负责区域的商品进行逐一清点。可采用永续盘存结合实地盘点的方法，或使用手持终端进行扫码盘点，提高效率与准确性。

盘点时，应仔细核对商品的品名、规格、条码、数量，确保与实物一致。对有包装的商品，需确认包装内商品数