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青岛长新贵和酒店成本管理调查报告

目录

一、青岛长新贵和酒店的成本管理调查现状1

(-)青岛长新贵和酒店基本情况1

(二)青岛长新贵和酒店成本管理现状1

1.青岛长新贵和酒店的成本构成1

二、青岛长新贵和酒店成本管理调查过程中发现的问题3

(-)营销成本支出与宣传体系不健全3

(-)原材料成本预算不合理4

(三)人员薪酬成本过高5

三、加强青岛长新贵和酒店成本管理的对策6

(-)创建完善的营销成本支出与宣传体系6

(-)合理预算原材料成本6

(三)完善薪酬与激励机制7

结语8

近年来，酒店行业发展迅速。整体来，我国酒店业目前的发展水平较低，其原

因有诸多方面，包括同行业激烈的不良竞争、酒店行业经营效益下降、国际知名品牌

酒店纷纷涌入市场等，这些因素都导致我国酒店业竞争的严重态势。再加上新冠肺炎

疫情，不仅威胁着全国人民的生命健康和安全，同时给各行各业都带来了很大的冲击

和影响。其中，酒店业较其他行业，面临的挑战更大。因此，在这样激烈的竞争环境

下，酒店业要想更好的发展，关键在于做好酒店内部经营管理与成本管理工作。

一、青岛长新贵和酒店的成本管理调查现状

(-)青岛长新贵和酒店基本情况

长新餐饮连锁酒店开业21年，属黄岛本地名店，诚信经营家喻户晓，青岛长新

贵和酒店是长新旗下第七分店，面积4000多平方米，中式江南装修风格，包间32个,

500人宴会大厅一个，精致零点餐厅一个。

(二)青岛长新贵和酒店成本管理现状

1.青岛长新贵和酒店的成本构成

在青岛长新贵和酒店的成本管理中，客房成本和餐饮成本是最主要的部分。其中，

客房成本包含了清洁用品成本、房屋建筑成本，另外，餐饮成本又包括房房中肉类、

1

蔬菜类和饮料类成本。其他成本还包括办公用品费和电话年租费等等。

现就青岛长新贵和酒店近3年成本支出情况，对青岛长新贵和酒店成本构成进行

剖析。

表1青岛长新贵和酒店成本构成（单位：万元）

2020年占2021年占2022年占

成本构成2020年度2021年度2022年度

比比比

客房成本98.0048.28%121.0048.02%112.0037.84%

餐饮成本87.0042.86%105.0041.67%149.0050.34%

其他成本

18.008.86%26.0010.31%35.0011.82%

用

总额203.00100%252.00100%296.00100%

由表1可见，青岛长新贵和酒店客房成本与餐饮成本二者总和约占总成本的

90%,在酒店总成本中所占比例非常高。若能有效地减少客房成本和餐饮成本，就可

以有效提高酒店的成本管理效率。除此之外，餐饮成本从2020年到2022年呈现逐年

递增的趋势，总成本费用也从2020年的203万元增长到2022年的296万元。因为客

房成本和餐饮成本占据成本总额的大部分，所以在成本管理过程中应该将客房部和餐

饮部作为主要的成本管理对象。为便于分析青岛长新贵和酒店成本构成，将成本支出

具体化分为下列内容：

表2青岛长新贵和酒店成本具体构成（单位：万元）

成本构2020年占2021年占2022年占

2020