2025年大理州高级茶艺师技能考试练习题及答案.docxVIP

2025年大理州高级茶艺师技能考试练习题及答案

理论知识题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.大理白族“三道茶”中，第二道“甜茶”的主要配料不包括以下哪项？

A.乳扇丝B.核桃仁C.花椒D.蜂蜜

答案：C（解析：白族三道茶中，甜茶以烤茶为基础，加入乳扇丝、核桃仁、蜂蜜等甜润食材调和，花椒为苦茶阶段用于提味的辅料。）

2.普洱茶“越陈越香”的核心生化反应不包括？

A.茶多酚氧化聚合B.微生物代谢C.氨基酸降解D.咖啡碱升华

答案：D（解析：普洱茶后发酵过程中，茶多酚在酶促与非酶促作用下氧化聚合形成茶褐素，微生物（如黑曲霉、酵母菌）代谢产生有机酸与香气物质，氨基酸部分转化为香气前体；咖啡碱性质稳定，不会因陈化升华。）

3.审评绿茶外形时，“紧结显毫”描述的是以下哪种茶？

A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.太平猴魁D.安吉白茶

答案：B（解析：碧螺春因卷曲成螺的工艺特征，干茶紧结重实且白毫显露；龙井为扁形茶，猴魁为两叶抱一芽的扁平挺直状，安吉白茶多为直条或微扁，均无“紧结显毫”的典型特征。）

4.茶席设计中，“留白”原则的核心目的是？

A.降低成本B.突出主茶C.符合风水D.减少清洁难度

答案：B（解析：茶席“留白”通过空间布局的疏朗，避免视觉干扰，引导观者注意力集中于茶器、茶汤等核心元素，强化主题表达。）

5.冲泡凤凰单丛时，若采用“高冲低斟”手法，主要目的是？

A.降温B.激发香气C.增加茶汤浓度D.减少泡沫

答案：B（解析：单丛茶香气物质沸点较低，高冲产生的气流冲击可促进茶叶中芳香物质挥发，低斟则避免香气散失，二者结合提升茶汤香气表现。）

6.以下哪种茶器最适合冲泡老白茶（10年以上）？

A.薄胎白瓷盖碗B.粗陶壶C.紫砂壶（朱泥）D.玻璃杯

答案：B（解析：老白茶经过长期陈化，内含物质稳定，粗陶壶透气性适中，可吸附部分陈味，同时保留老茶的醇厚感；薄胎盖碗散热快，易显老茶寡淡；朱泥壶密度高，易激发新茶香气但可能放大老茶杂味；玻璃杯适合观察新茶形态，不适合老茶。）

7.白族“土罐茶”冲泡时，土罐需先“烤罐”至微红，主要作用是？

A.杀菌B.去除罐内异味C.预热罐体D.增加茶汤焦香

答案：C（解析：烤罐至微红可充分预热陶土材质的罐体，避免投茶后因温差导致茶叶受热不均，影响香气激发；去除异味是次要作用，焦香为烤茶过程中茶叶焦糖化产生，非烤罐目的。）

8.审评红茶时，“金圈”明显是以下哪项品质的体现？

A.茶多酚含量高B.茶黄素含量高C.茶氨酸含量高D.咖啡碱含量高

答案：B（解析：红茶茶汤表面的“金圈”由茶黄素与咖啡碱络合形成，金圈越明显，说明茶黄素含量越高，是红茶鲜爽度与浓度的重要指标。）

9.茶事活动中，“奉茶”时应遵循的礼仪规范是？

A.用手托杯底，杯柄朝客人右手方向B.用单手递杯，杯柄朝客人左手方向C.用托盘端送，杯柄朝自己D.直接将茶杯放在客人正前方，无需调整杯柄方向

答案：A（解析：奉茶时需用手托杯底（避免手指触碰到杯口），杯柄朝向客人右手方向，方便客人持握；托盘端送是正式场合的礼仪，但杯柄仍需调整方向。）

10.以下哪种仓储环境最有利于普洱茶“干仓陈化”？

A.温度25℃，湿度65%，通风良好B.温度30℃，湿度80%，密闭C.温度20℃，湿度40%，阳光直射D.温度15℃，湿度75%，无通风

答案：A（解析：干仓陈化要求温度20-30℃（最佳25℃），相对湿度50-70%（最佳65%），通风避光，避免微生物过度繁殖；高温高湿（B）易导致霉变，低湿（C）、低温无通风（D）会抑制有益微生物活动，延缓陈化。）

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.大理州特色茶类包括？

A.下关沱茶B.南涧无量山乌牛早C.云龙太极茶D.凤庆滇红

答案：A、B、C（解析：下关沱茶是大理州传统紧压茶代表；南涧无量山乌牛早为大理绿茶特色品种；云龙太极茶因种植于澜沧江“太极图”地形区得名；凤庆滇红主产区在临沧市，非大理州。）

2.影响茶叶鲜爽度的主要成分有？

A.茶氨酸B.游离氨基酸C.咖啡碱D.儿茶素

答案：A、B（解析：茶氨酸（占游离氨基酸的50%以上）具有甜鲜滋味，游离氨基酸总量与鲜爽度正相关；咖啡碱呈苦味，儿茶素（尤其是酯型儿茶素）呈苦涩味，二者过量会降低鲜爽度。）

3.茶席设计的“三要素”包括？

A.主题B.色彩C.道具D.空间

答案：A、B、C（解析：茶席设