基于UPLC_Q-TOF-MS技术分析人乳中VD及其酯类分布规律.pdfVIP

3242023,Vol.44,No.10食品科学※成分分析

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基于UPLCQ-TOF-MS技术分析人乳中

VD及其酯类分布规律

1,2,3441,2,31,2,31,2,31,2,351,2,3,*

丁德胜，王龙琼，何小玲，庞文茜，李韵唱，王元楷，周凤兰，蔡 甜，陈科伟

（1.西南大学食品科学学院，重庆400715；2.中匈食品科学合作研究中心，重庆400715；3.川渝共建特色食品重庆市重点

实验室，重庆400715；4.重庆医科大学附属第一医院妇产科，重庆400016；5.西南大学化学化工学院，重庆400715）

摘 要：/

利用超高效液相色谱四极杆飞行时间质谱检测技术对来自不同泌乳阶段（初乳0～7d、过渡乳8～15d、

成熟乳16d以后）的108份人乳样品进行VD和VD酯的组成和含量分析。结果表明，人乳中含有4种VD及20种

VD酯，其中初乳中含有16种VD酯，过渡乳中含有18种VD酯，成熟乳中含有14种VD酯。在整个泌乳阶段中，

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初乳中VD和25-羟维生素D的平均含量最高，分别为26.83ngL和160.67ngL；过渡乳中VD的平均含量最高，为

233

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119.87ngL；成熟乳中1,25-二羟维生素D3的平均含量最高，为1.82ngL。初乳、过渡乳和成熟乳中VD酯平均含量

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分别为11.89、10.73ngL和11.47ngL，其中十四碳烯酸维生素D2酯（C14:1）的含量在整个泌乳阶段中最高。通过偏

最小二乘法判别分析表明，初乳、过渡乳和成熟乳能够被较好分开，说明人乳VD及VD酯从初乳到成熟乳发生了种

类和含量上的变化。不同VD酯之间表现出一定的相关性。研究结果能为婴儿配方食品的开发提供数据支持。

关键词：人乳；VD；VD酯；定性分析；定量分析

AnalysisofDistributionofVitaminDandItsEstersinHumanMilkUsingUltra-highPerformanceLiquid

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ChromatographyQuadrupoleTimeofFlightMassSpectrometry

1,2,3441,2,31,2,3

DINGDesheng,WANGLongqiong,HEXiaolin