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幼儿园食堂工作计划书

为了给幼儿园的孩子们提供更优质、健康、安全的餐饮服务，结合本园实际情况，特制定本学期食堂工作计划。

工作目标

1.严格遵守《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，确保食品安全零事故。

2.提升食堂工作人员的专业技能和服务意识，为师生提供热情、周到的服务。

3.合理安排膳食，保证幼儿每日营养摄入量达到标准，促进幼儿健康成长。

4.加强食堂成本控制，提高资金使用效率，在保证饭菜质量的前提下，降低运营成本。

5.改善食堂就餐环境，营造温馨、舒适、整洁的用餐氛围。

工作重点

1.食品安全管理

-严格把控食品采购、储存、加工、留样等环节，确保食品来源可追溯、加工过程安全卫生。

-加强食堂设施设备的清洁和维护，定期进行消毒和检查，保证设备正常运行。

-规范食堂工作人员的操作流程，加强个人卫生管理，要求所有工作人员持健康证上岗，严格遵守操作规范。

2.膳食营养搭配

-根据幼儿的年龄特点和营养需求，制定科学合理的食谱，保证食物种类丰富、营养均衡。

-定期对幼儿的进食情况和营养摄入进行评估，根据评估结果及时调整食谱。

-加强与家长的沟通，了解家长对幼儿膳食的意见和建议，不断改进膳食质量。

3.人员培训与管理

-定期组织食堂工作人员参加专业培训，包括食品安全知识、烹饪技能、服务礼仪等方面的培训，提高工作人员的业务水平。

-建立健全食堂工作人员的绩效考核制度，激励工作人员积极工作，提高服务质量。

-加强团队建设，营造良好的工作氛围，提高工作人员的凝聚力和协作能力。

4.成本控制与财务管理

-建立完善的成本核算制度，对食品采购、加工、销售等环节进行成本控制，降低浪费。

-定期对食堂的收支情况进行分析，制定合理的预算计划，提高资金使用效率。

-加强财务管理，严格执行财务制度，确保食堂资金安全。

5.就餐环境改善

-对食堂的硬件设施进行升级改造，优化食堂布局，提高就餐空间的利用率。

-加强食堂的环境卫生管理，定期进行大扫除，保持食堂地面、墙面、桌面等干净整洁。

-营造温馨、舒适的就餐氛围，如在食堂内张贴有趣的图片、播放轻松的音乐等。

具体工作安排

第一阶段（第1-2周）

1.召开食堂工作会议，传达本学期工作计划和目标，明确各岗位的职责和工作要求。

2.组织食堂工作人员进行健康体检，确保所有工作人员持健康证上岗。

3.对食堂的设施设备进行全面检查和维护，确保设备正常运行。

4.制定本学期的食谱，根据幼儿的年龄特点和营养需求，合理安排每周的膳食。

5.与供应商签订食品采购合同，确保食品的质量和供应稳定。

第二阶段（第3-6周）

1.开展食品安全知识培训，组织食堂工作人员学习《食品安全法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，提高工作人员的食品安全意识。

2.加强食品采购管理，严格执行食品采购索证索票制度，确保食品来源可追溯。

3.规范食品储存管理，对食品仓库进行清理和整理，按照食品的种类、性质和保质期进行分类存放，定期检查食品的质量和保质期。

4.加强食堂的环境卫生管理，制定详细的卫生清洁制度，明确各区域的卫生责任人，定期进行卫生检查和评比。

5.开展幼儿膳食营养评估工作，通过问卷调查、体重测量等方式，了解幼儿的进食情况和营养摄入情况，根据评估结果及时调整食谱。

第三阶段（第7-10周）

1.组织食堂工作人员参加烹饪技能培训，邀请专业的厨师进行现场指导，提高工作人员的烹饪水平。

2.加强食堂的成本控制，建立成本核算制度，对食品采购、加工、销售等环节进行成本核算，分析成本构成，采取有效措施降低成本。

3.开展食堂满意度调查，通过问卷调查、座谈会等方式，了解师生和家长对食堂的意见和建议，根据调查结果及时改进工作。

4.加强与家长的沟通，通过家长会、家长微信群等渠道，向家长宣传幼儿膳食营养知识，定期公布幼儿的食谱和营养摄入情况，听取家长的意见和建议。

5.对食堂的设施设备进行定期维护和保养，确保设备的正常运行和使用寿命。

第四阶段（第11-14周）

1.开展食品安全应急演练，制定食品安全应急预案，组织食堂工作人员进行演练，提高应对食品安全突发事件的能力。

2.加强食堂的人员管理，建立健全绩效考核制度，对食堂工作人员的工作表现进行考核，激励工作人员积极工作，提高服务质量。

3.优化食堂的就餐环境，对食堂进行适当的装修和布置，增加就餐区域的舒适度和美观度。

4.开展食堂文化建设活动，如举办美食节、厨艺比赛等，丰富师生的校园生活，提高食堂的文化氛围。

5.定期对食堂的财务收支情况进行审计，确保食堂资金的安全和合理使用。

第五阶段（第15-18周）

1.总结本学期食堂工作，