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面点师包子制作题目及分析
试题：
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.包子馅料中常用的油是？
A.菜籽油
B.花生油
C.食用油
D.矿物油
2.包子皮的最佳发酵程度是？
A.完全发酵
B.半发酵
C.不发酵
D.过度发酵
3.包子馅料中常用的肉是？
A.牛肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.鲜鱼
4.包子制作中，和面的水温通常是？
A.低于30℃
B.30℃-40℃
C.40℃-50℃
D.高于50℃
5.包子蒸熟后，表面应该呈现？
A.金黄色
B.白色
C.褐色
D.黑色
6.包子馅料中常用的蔬菜是？
A.白菜
B.芹菜
C.土豆
D.花生
7.包子皮的制作中，常用的面粉是？
A.高筋面粉
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