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家庭农场不合格农产品处置制度

家庭农场应建立健全不合格农产品处置机制，通过规范流程、明确责任、强化追溯，确保不合格农产品得到科学、安全、合法处置，防范质量安全风险，维护消费者权益与农场信誉。本制度适用于家庭农场生产、加工、储存及销售环节中发现的不符合质量安全标准或存在潜在风险的农产品。

一、责任主体与职责分工

家庭农场经营者为不合格农产品处置第一责任人，全面统筹处置工作；配备专职或兼职质量安全管理员（以下简称“质管员”），负责日常质量巡查、不合格品识别判定、处置流程执行及记录归档；种植/养殖负责人（或生产组长）配合提供不合格品的生产背景信息（如种植批次、投入品使用记录等）；销售负责人负责追溯已售出不合格品的流向并配合召回。各岗位需签订质量安全责任书，明确职责边界与考核标准。

二、不合格农产品的定义与识别判定

（一）定义范围

本制度所称不合格农产品，指经检测或判定存在以下问题之一的产品：

1.安全指标超标：农药残留、兽药残留、重金属（铅、镉、汞等）、生物毒素（黄曲霉毒素等）、致病性微生物（大肠杆菌O157:H7、沙门氏菌等）超过国家强制标准（如GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》）；

2.感官指标不达标：因病害、虫害、霉变、腐败等导致的外观（变色、畸形）、气味（酸臭、异味）、质地（软烂、干硬）明显异常，丧失食用或商品价值；

3.标识或包装违规：标签信息缺失（如未标注生产日期、保质期）、虚假标注（如冒用有机认证标识）、包装材料不符合食品安全要求（如使用有毒塑料包装）；

4.其他潜在风险：经消费者投诉、监管部门通报或第三方检测确认存在安全隐患但未明确超标的产品（如疑似污染但未定性的农产品）。

（二）识别途径

1.自检发现：质管员每日对采收、加工、储存环节的农产品进行感官检查，重点核查外观、气味、包装；使用快速检测设备（如农药残留检测仪、重金属检测仪）对重点品类（叶菜类、茄果类）进行抽样检测，检测比例不低于当日上市量的5%；

2.第三方检测发现：委托具有CMA/CNAS资质的检测机构对季度性重点产品（如上市前的草莓、柑橘）进行全项检测，检测报告作为判定依据；

3.外部反馈发现：接收消费者投诉（需记录投诉人信息、产品批次、问题描述）、市场监管部门抽检不合格通知（需留存书面文件）、合作商超/电商平台退回的问题产品（需核对退回原因及批次）。

（三）判定程序

1.初判：质管员发现疑似不合格品后，立即对同批次产品实施隔离，加贴“待判定”标识，禁止转移或销售；填写《不合格品初判记录表》，记录产品名称、批次、数量、初判问题（如“叶菜类农药残留快检阳性”）、发现时间及位置；

2.复核：初判后24小时内，质管员需组织复核：

-感官类问题：由质管员、生产负责人共同确认，形成书面结论；

-安全指标问题：将样品送第三方检测机构复检（复检机构需与初检机构不同），复检报告为最终判定依据；

-标识/包装问题：对照《农产品包装和标识管理办法》核查，确认违规项；

3.定级：根据判定结果，将不合格品分为三级：

-轻度不合格：感官指标轻微异常（如少量番茄表皮轻微碰伤）、包装标识小缺陷（如生产日期打印模糊但可辨识），不影响食用安全；

-中度不合格：安全指标轻微超标（如农药残留量为标准限值的1.1-1.5倍）、感官指标显著异常（如10%以上叶菜类发黄腐烂），存在一定安全风险；

-重度不合格：安全指标严重超标（如农药残留量超过标准限值1.5倍以上）、检出致病性微生物或生物毒素、感官指标完全丧失商品价值（如50%以上产品霉变），存在重大安全隐患。

三、分类处置流程

（一）轻度不合格品处置

1.隔离与标识：单独存放于清洁、通风的临时区域，挂“轻度不合格”标识，标注批次、数量、问题描述；

2.内部消化或降级使用：

-感官轻微异常的生鲜产品（如表皮碰伤的苹果）：剔除受损部分后，用于加工果干、果酱（需符合加工环节卫生要求）；

-包装标识小缺陷的产品：重新贴标或更换包装（需核对新标签信息准确性），经质管员复检合格后可重新上市；

-内部消化部分仅限农场员工或亲属食用，禁止对外销售；

3.记录与销号：处置完成后填写《轻度不合格品处置记录表》，记录处置方式、数量、去向（如“加工用苹果20公斤”），经质管员签字确认后归档。

（二）中度不合格品处置

1.紧急隔离：存放于专用封闭仓库（与合格品区域物理隔离），禁止任何形式的转移或使用；

2.无害化处理：

-种植类产品（如叶菜、水果