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2026年小学活动课程教案

一、基本信息

1.课程名称：2026年小学活动课程——“小小美食家：家乡特色小吃制作”

2.适配学段：小学四年级

3.授课时长：90分钟（分两课时连续开展）

4.授课教师：

5.授课场地：学校劳动实践教室（配备操作台、厨具）+多媒体展示区

6.辅助资源：家乡特色小吃（以“荠菜馄饨”为例）食材（荠菜、馄饨皮、猪肉馅、葱姜、盐、生抽等）、厨具（蒸锅、煮锅、碗、筷子、勺子、砧板、刀具）、家乡小吃相关视频/图片、小组任务卡、安全操作手册、清洁工具、小围裙、厨师帽、评价表

二、课程核心目标

1.知识目标：了解家乡特色小吃“荠菜馄饨”的历史渊源与文化内涵；掌握荠菜馄饨的食材准备、制作步骤及安全操作要点；知晓饮食卫生的基本常识。

2.能力目标：通过动手实践，提升手部精细操作能力与动手实践能力；在小组合作中培养分工协作、沟通协调能力；学会观察、总结制作过程中的问题并尝试解决。

3.情感态度与价值观目标：感受家乡美食的独特魅力，增强对家乡的认同感与自豪感；体验劳动的乐趣与成就感，培养热爱劳动的良好习惯；学会珍惜劳动成果，养成节约粮食的美德。

三、课程重难点

1.课程重点：掌握荠菜馄饨的制作步骤与技巧；规范完成食材准备、包制、烹煮等实践环节；在小组合作中高效完成任务。

2.课程难点：熟练掌握馄饨包制的手法（如捏褶、封口）；在实践过程中遵守安全操作规范（如刀具使用、用火安全）；理解家乡美食背后的文化内涵。

四、课程准备

1.教师准备：①提前调研家乡特色小吃，确定“荠菜馄饨”为本次制作主题，收集相关历史文化资料、制作视频；②采购新鲜食材并提前处理（如荠菜焯水、猪肉馅调味），分类打包；③准备并调试厨具，确保安全可用；④制作小组任务卡（明确分工：食材整理员、包制员、烹煮员、清洁员）、安全操作手册、评价表；⑤布置实践教室，划分食材准备区、制作区、烹煮区、清洁区，张贴安全操作标语；⑥提前对学生进行安全培训，讲解刀具、厨具使用规范及应急处理方法。

2.学生准备：①预习家乡特色小吃相关知识，向家长了解荠菜馄饨的制作经验；②穿着宽松便于活动的衣物，提前准备干净的小毛巾；③分组完成前期调研任务，收集1-2个家乡小吃的小故事。

五、课程流程（分两课时，共90分钟）

第一课时：初识家乡美食，学习制作技巧（35分钟）

（一）情境导入：家乡美食分享会（5分钟）

1.分享交流：邀请学生分组分享提前收集的家乡小吃小故事，说说自己最喜欢的家乡小吃及理由。

2.主题导入：播放家乡特色小吃合集视频，聚焦“荠菜馄饨”，教师导入：“在我们的家乡小吃中，荠菜馄饨不仅味道鲜美，还藏着祖辈们的生活智慧。今天我们就一起化身小小美食家，学习制作这道家乡美味！”板书课题“小小美食家：家乡特色小吃制作”。

（二）知识讲解：美食溯源与技巧学习（20分钟）

1.文化溯源：讲解荠菜馄饨的历史渊源：“荠菜馄饨在我们家乡有着上百年的历史，过去人们在春天采摘野生荠菜制作馄饨，既美味又营养，逐渐成为家乡的特色美食。”结合图片展示荠菜的形态、生长环境。

2.食材与步骤讲解：①展示制作荠菜馄饨的食材，讲解每种食材的作用（如荠菜增加鲜味、葱姜去除肉馅腥味）；②播放荠菜馄饨制作视频，重点讲解包制步骤（取皮、放馅、捏褶、封口）及关键技巧（馅量要适中、封口要严实，避免煮的时候露馅）；③强调安全操作要点：刀具由教师或小组内指定专人（经过培训）使用，使用时注意姿势；烹煮时远离灶台，避免烫伤；食材要清洗干净，保证饮食卫生。

（三）分组分工：明确任务要求（10分钟）

1.分组编队：将学生分成6-8人小组，每组推选1名组长。

2.任务分配：发放小组任务卡，明确各组员分工（食材整理员：负责清洗、整理食材；包制员：负责馄饨包制；烹煮员：负责馄饨烹煮；清洁员：负责过程中及结束后的清洁工作），强调小组协作要求。

第二课时：动手实践制作，品味劳动成果（55分钟）

（一）动手制作：小组协作包馄饨（25分钟）

1.食材准备：各小组食材整理员在教师指导下，再次检查食材卫生，将处理好的荠菜、肉馅等分发到位。

2.包制实践：①教师再次示范馄饨包制手法，针对难点（如捏褶）进行重点指导；②各小组包制员开始包馄饨，组长协调组员互相帮助，能力强的组员带动能力弱的组员；③教师巡回指导，及时纠正不规范的包制方法，解决学生遇到的问题（如馅放太多包不住、封口不严实等）；④清洁员同步做好桌面清洁，保持操作环境整洁。

（二）烹煮品尝：享用家乡美味（20分钟）

1.安全烹煮：各小组烹煮员在教师监护下，依次将包好的馄饨放入沸水中烹煮，教师讲解判断馄饨煮熟的方法（浮起、皮变透明）。

2.品尝分享：①馄饨煮熟后，由清洁员分发碗筷