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2025年农产品仓储管理员库存实操专项训练及答案

一、入库管理实操训练

训练1：生鲜类农产品入库验收

操作场景：某仓储中心接收5吨云南高原夏菜（包括菠菜、菜心、西兰花），供应商提供《农产品质量安全合格证》《冷链运输温度记录》，要求完成入库验收。

实操步骤

1.单据核对：核对送货单与系统订单，确认品类（菠菜2吨、菜心1.5吨、西兰花1.5吨）、数量（5吨±2%误差）、批次号（YNX、保质期（菠菜3天、菜心4天、西兰花5天）；检查《冷链运输温度记录》，要求运输全程温度0-4℃，异常节点（如卸货等待30分钟）需标注温度回升至6℃，需重点检验该时段对应货物。

2.感官检验：随机抽取5%样本（菠菜100kg、菜心75kg、西兰花75kg），逐箱检查：

-菠菜：叶片无黄化、腐烂，茎部无水渍状，单株重量≥80g，杂质（泥土、断叶）≤2%；

-菜心：花蕾未开放，茎部脆嫩无纤维化，切口无褐变；

-西兰花：花球紧实无散花，表面无黑斑，花茎横切面无褐变。

3.仪器检测：

-温度检测：使用testo175-H2温湿度记录仪抽检3箱，箱内中心温度应≤4℃（允许±0.5℃误差）；

-农残速测：采用胶体金试纸条检测有机磷类农药（菠菜）、菊酯类（菜心），阳性样本需送实验室复检；

-水分检测（西兰花）：使用卤素水分测定仪，合格品水分≤92%（过高易腐烂，过低失鲜）。

4.异常处理：若发现某箱菠菜叶片有10%黄化（超标准5%），立即标记“待处理”，通知质检组复检；若农残速测阳性，隔离该批次，联系供应商退货并上报监管部门。

5.信息录入：将验收结果（合格数量、异常情况、检测数据）录入WMS系统，绑定存储位置（A区03排05列，冷库2-4℃层），生成入库电子台账，同步至溯源系统。

常见问题及答案

Q：运输温度记录显示某时段温度达7℃，是否直接拒收？

A：不直接拒收，需结合货物实际状态判断。若抽检样本无异常（如未出现加速腐烂），可降级存储（缩短保质期1天）；若样本已出现变质（如菠菜叶片水渍状），则整批拒收。

Q：抽检比例为何是5%？

A：生鲜类易腐，5%为行业通用标准（GB/T35958-2018《农产品仓储管理规范》），兼顾效率与准确性；若为首次合作供应商，抽检比例提升至8%。

训练2：干货类农产品入库验收

操作场景：接收10吨东北新季稻谷（国标三级），供应商提供《质量检测报告》（水分13.5%、杂质0.8%、黄曲霉毒素B1未检出），要求完成入库验收。

实操步骤

1.单据核对：核对订单与送货单（品种“东农428”、数量10吨±1%误差）、质检报告（检测机构CMA资质）、产地证明（黑龙江建三江）；确认包装统一（50kg编织袋，封口严密无破损）。

2.感官检验：随机抽取3%样本（300kg），逐袋检查：

-外观：稻谷色泽金黄，无霉变粒（≤0.1%）、病斑粒（≤0.2%）；

-气味：无酸败、霉味（取少量揉搓后嗅闻）；

-杂质：倒出1kg稻谷，筛选后杂质（碎米、秸秆、石子）≤1%（标准0.8%，允许0.2%误差）。

3.仪器检测：

-水分检测：使用电容式水分测定仪，抽检5袋，均值13.5%（标准≤14.5%，新粮需严控水分防霉变）；

-容重检测：采用电子容重器，三级稻谷容重≥590g/L（实测610g/L，达标）；

-虫害检查：取1kg稻谷过筛，检查是否有活虫（如米象、谷蠹）或虫蛀粒（≤0.5%）。

4.异常处理：若某袋稻谷有明显霉斑（占比2%），立即隔离该袋，抽样检测黄曲霉毒素B1（若超标则整批销毁）；若杂质率达1.5%，要求供应商筛选后重新验收。

5.信息录入：记录合格数量（9.98吨）、检测数据（水分13.5%、容重610g/L），绑定存储位置（B区02排08列，常温仓，湿度≤65%），系统标注“新粮批次，需重点监测湿度”。

常见问题及答案

Q：新季稻谷水分13.5%是否需要通风？

A：需通风。新粮后熟期（入库3个月内）呼吸作用旺盛，即使水分达标，仍需每日通风2小时（上午10点-12点，外界湿度≤60%时），防止局部积热霉变。

Q：发现虫蛀粒0.6%（超标准0.1%），如何处理？

A：启动轻度虫害应急方案：对该堆位稻谷喷洒植物源杀虫剂（如除虫菊酯），72小时后复检；若虫蛀粒未增加，可正常存储；若扩散至1%，需整堆磷化铝熏蒸（密闭48小时，浓度2g/m3）。

二、在库养护实操训练

训练3：生鲜类在库温湿度管控

操作场景：某冷库存储菠菜（2吨）、草莓（1吨），要求制