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幼儿园疫情防控期间师生就餐保障方案

为切实保障疫情防控期间幼儿园师生的饮食安全与身体健康，确保幼儿园就餐秩序平稳有序，特制定本方案。本方案旨在通过科学规范的管理，细化各环节流程，最大程度降低就餐过程中的疫情传播风险，为孩子们营造一个安全、健康的就餐环境。

一、指导思想与基本原则

指导思想：以国家及地方关于新冠肺炎疫情防控工作的各项决策部署为指导，坚持“人民至上，生命至上”的理念，将师生生命安全和身体健康放在首位，统筹做好疫情防控与师生就餐保障工作。

基本原则：

1.预防为主，精准施策：严格落实各项疫情防控要求，针对就餐各环节可能存在的风险点，制定具体防控措施。

2.人物同防，多病共防：既要关注师生健康状况，也要加强对食品原料、餐具用具、环境设施的清洁消毒和管理。

3.精细管理，责任到人：明确各部门及相关人员职责，将就餐保障的各项工作落实到岗、到人。

4.人文关怀，保障到位：在严格执行防控规定的同时，兼顾幼儿的身心特点和实际需求，提供温馨周到的就餐服务。

二、组织领导与职责分工

成立幼儿园疫情防控期间就餐保障工作小组，由园长任组长，分管后勤副园长任副组长，成员包括后勤负责人、保健医、保教主任、食堂负责人及各班班主任。

*组长：全面负责就餐保障方案的审定、组织协调和总体部署。

*副组长：协助组长，具体负责方案的落实、监督检查及日常管理工作。

*后勤负责人：负责食材采购、物资保障、食堂设施设备维护、食堂人员管理及食品安全监管。

*保健医：负责指导食堂做好卫生消毒、员工健康监测、师生就餐过程中的健康观察与应急处置建议。

*保教主任及班主任：负责班级幼儿就餐秩序的组织与管理、餐前餐后卫生习惯培养、幼儿健康状况观察及与家长的沟通。

*食堂负责人：具体执行食堂内部管理、餐食制作、分餐配送、场所及餐具消毒等工作。

三、具体保障措施

（一）食材采购与储存管理

1.严格供应商资质审查：选择资质齐全、信誉良好的供应商，确保食材来源可追溯。优先采购本地、新鲜的食材。

2.索证索票与进货查验：严格执行食材进货查验和索证索票制度，做好采购记录，不采购“三无”产品、过期变质及来源不明的食材。

3.食材储存规范：食材分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则，防止交叉污染和变质。保持库房通风、干燥、整洁。

（二）食堂内部管理

1.员工健康管理：食堂从业人员每日上岗前进行体温检测和健康状况询问，如有发热、咳嗽等不适症状，立即暂停工作并就医。建立员工健康档案，定期进行核酸检测和健康知识培训。

2.个人卫生要求：员工上岗前必须穿戴清洁的工作衣帽、口罩、工鞋，勤洗手，操作前、处理食品原料后、便后等情况下必须按“七步洗手法”严格洗手。

3.加工制作规范：严格遵守食品加工操作规程，做到生熟分开、荤素分开，防止交叉污染。食物烧熟煮透，确保中心温度达到安全标准。

4.场所清洁消毒：食堂内外环境、设施设备（如操作台、刀具、砧板、容器、冰箱等）每日清洁消毒，保持通风换气。餐用具使用前必须严格清洗消毒并保洁。

（三）分餐与配送管理

1.推行分餐制：取消集中自助餐形式，实行分餐制。可采取食堂工作人员将餐食分装至保温餐盒或餐盘中，由专人配送到各班级。

2.分餐人员防护：分餐及配送人员需佩戴口罩、一次性手套、帽子，必要时佩戴护目镜或面屏。

3.餐食保温与防护：餐食配送过程中应采取保温措施，确保温度适宜，并使用密闭容器盛放，防止二次污染。

（四）班级就餐管理

1.错峰就餐：根据幼儿园实际情况，合理安排不同班级的就餐时间，避免人员聚集。可将就餐时间适当拉开，或分批次进行。

2.就餐座位安排：在班级内，幼儿就餐座位尽量保持一定间距，可采用单人单桌或同向就坐的方式。固定幼儿座位，便于管理和追溯。

3.餐前准备：班主任组织幼儿有序洗手（七步洗手法），对桌面进行清洁消毒。向幼儿讲解疫情期间就餐的注意事项，培养良好卫生习惯。

4.安静就餐：引导幼儿安静、专注就餐，不交谈、不嬉戏，细嚼慢咽。

5.餐后管理：幼儿就餐完毕，及时清理桌面、地面。组织幼儿再次洗手或使用免洗手消毒剂。餐具由专人统一回收，避免幼儿接触。

（五）餐后管理

1.餐具回收与清洗消毒：回收的餐具应立即进行清洗、消毒、保洁处理，严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程。消毒后的餐具应存放在专用保洁柜内。

2.环境清洁消毒：对食堂操作间、备餐间、班级就餐区域的桌面、地面、门把手等高频接触表面进行彻底清洁消毒。

3.厨余垃圾处理：厨余垃圾和废弃口罩等按规定分类收集、及时清运，并对垃圾桶进行清洁消毒。

四、应急处置预案

1.疑似病例处置：如在就餐