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气相色谱技术在食品安全检测中的应用

文张炜深圳市中鼎检测技术有限公司

随着全球对食品安全问题的日的可靠性。据统计，现代高精度进样色谱柱材料和检测器种类也日益多样

益关注，科学有效的检测技术在食品系统的误差可以控制在0.1%以下。化，使得气相色谱技术在分析化学领

质量控制和安全检测中的应用显得色谱柱为气相色谱仪的核心部域得到了广泛应用。在过去的几十年

尤为重要。气相色谱技术作为一种高件，是实现样品分离的场所。色谱柱中，气相色谱技术经历了多个重要的

效、灵敏的分析工具，广泛应用于食通常是由不锈钢或玻璃材料制成的管发展阶段。例如，毛细管柱的引入大

品安全检测领域。其独特的高分辨率状结构，内壁涂覆有固定相。根据色大提高了分离效率和分辨率，使得复

和高灵敏度，使其能够精确识别和定谱柱的填充物不同，可以分为填充柱杂样品的分析变得更加准确和快速；

量分析食品中的各种化学成分，包括和毛细管柱。填充柱内填充有固体颗气质联用技术（GC-MS）的发展将气

农药残留、食品添加剂、有害化学物粒，固定相涂覆在颗粒表面，毛细管相色谱与质谱仪相结合，使得分析

质等。近年来，气相色谱技术不断发柱则是将固定相涂覆在柱壁内表面。物的定性和定量能力得到了极大的

展，结合质谱、电子捕获检测器等多数据显示，毛细管柱的分离效率通常提升。

种检测技术，提升了其在复杂基质中比填充柱高出一个数量级。因此，在

分析目标化合物的能力。高分辨率分离应用中更为常见。2.气相色谱在食品安全检测中的

检测器是气相色谱仪的关键部应用

1.气相色谱技术概述件，主要用于检测从色谱柱流出的各2.1农药残留检测

1.1气相色谱技术原理组分。常见的检测器类型包括火焰农药残留是食品安全领域的一

气相色谱技术（Gas离子化检测器（FID）、热导检测器个重要问题，常见的农药种类包括有

Chromatography，GC）是一种用于分（TCD）和电子捕获检测器（ECD）机氯农药、有机磷农药和氨基甲酸酯

离和分析气体和挥发性化合物的分析等。不同的检测器具有不同的灵敏度类农药等。这些农药广泛应用于农业

技术。其基本原理是基于样品在固定和选择性，适用于检测不同种类的化生产中以防治病虫害。然而，农药在

相和流动相之间的分配系数不同，利合物。火焰离子化检测器（FID）以其作物上的残留可能通过食物链进入人

用气体作为流动相，样品在气相和液高灵敏度和宽动态范围在有机化合物体，长期摄入会对人体健康造成如

相（或固相）之间进行多次分配和分检测中应用广泛，能够检测到10-12g神经毒性、致癌性和内分泌干扰等危

离。样品通过载气（通常为氦气或氮数量级的样品。热导检测器（TCD）害。气相色谱技术因其高灵敏度和高

气）被带入色谱柱，色谱柱内的固定则适用于检测永久性气体和有机化分辨率，成为检测农药残留的主要手

相与样品中的各组分发生不同程度的相合物，灵敏度虽然低于FID，但具有段之一。

互作用，从而使各组分在柱内被分离。较广的应用范围。电子捕获检测器