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奶茶连锁门店地震应急避险预案

前言

奶茶门店作为高频消费场所，每日接待顾客少则数十人、多则上百人，且店内设备密集（如冷藏柜、制冰机、燃气热水器）、货架堆叠（原料包、杯具、小料罐）、空间结构相对狭长（操作区与顾客区紧邻）。地震发生时，若缺乏科学的应急机制，不仅可能因货架倾倒、设备脱落造成二次伤害，更可能因人员恐慌导致踩踏事故。本预案结合奶茶门店实际场景，从“日常准备—临震响应—灾后处置”全流程出发，旨在让每一位店员掌握“黄金避险12秒”的求生技能，最大限度保障顾客与员工的生命安全。

一、应急组织架构与职责分工

高效的应急响应离不开明确的责任体系。奶茶连锁门店应建立“1+3+N”应急小组（1名总指挥+3类核心岗位+N名店员），确保震时指令清晰、行动有序。

1.1总指挥（店长/值班主管）

作为现场最高决策者，需提前熟悉门店建筑结构（承重墙位置、安全出口数量）、物资储备点（急救箱、应急灯存放处）及周边应急避难场所（如小区广场、学校操场）。震时职责包括：

第一时间判断地震级别（如持续摇晃超过5秒需启动疏散程序）；

通过店内广播（或大声喊话）统一指挥“避险→疏散”步骤；

统筹协调伤员救治、信息上报（联系区域经理、消防部门）；

震后核对全员（员工+顾客）清点结果，确认无遗漏后再组织撤离。

1.2核心岗位分工

操作区负责人（通常为调饮师组长）：负责关闭燃气阀门、切断电源总闸（避免震后漏电或燃气泄漏），引导操作区内员工躲避至设备旁“三角安全区”（如固定制冰机与墙面形成的夹角）；

顾客区负责人（通常为点单员或巡场员）：重点关注老人、儿童、行动不便者，引导顾客远离玻璃展柜、悬挂装饰（如吊灯、菜单灯箱），就近躲避至承重墙角落或结实的桌椅下；

通讯联络岗（可由储备干部兼任）：震后5分钟内通过企业微信/电话向区域总部汇报灾情（如“XX店震感强烈，暂无人员伤亡，货架部分倾倒”），同步联系就近医院预留急救通道。

1.3全员基础职责

所有店员需熟记“三必须”原则：震时必须护头（用手臂或安全帽）、必须服从指挥、必须关注身边弱势群体；震后必须参与伤员救助、必须协助疏导人群、必须配合信息统计。

二、门店地震风险点排查与日常准备

“应急预案不是临时抱佛脚，而是把功夫下在平时。”只有提前摸清风险、做好防护，才能将地震伤害降到最低。

2.1针对性风险评估

奶茶门店的特有风险主要集中在三类区域：

操作区：燃气管道接口（震后易泄漏）、高温设备（开水机、蒸汽机，倾倒后可能烫伤）、高处货架（原料包、杯盖盒堆叠过高易坠落）；

顾客区：玻璃展示柜（陈列饮品或周边）、悬挂式菜单灯箱（部分用细绳悬挂，震时易脱落）、带轮桌椅（未固定的椅子可能滑动碰撞）；

仓储区（若有）：桶装原料（如糖浆桶、植脂末桶）堆码不稳固，震时可能滚落；纸箱堆上方的灭火器（未固定时易砸落）。

2.2环境改造与物资储备

（1）环境加固措施

操作区货架：加装L型金属角码固定在墙面，层板间用防滑垫（避免小料罐滑动）；

燃气设备：使用金属波纹管替代橡胶软管（抗拉伸性更强），阀门旁张贴“震时关闭”标识；

顾客区玻璃柜：粘贴防爆膜（防止玻璃碎裂飞溅），灯箱改用吸盘式或膨胀螺丝固定；

所有带轮设备（如移动操作台、清洁车）：加装制动脚轮，确保静止时锁定。

（2）应急物资清单

每个门店需在收银台旁、操作区入口、仓储区各设置1个应急包（共3个），内容包括：

防护类：防砸头盔（5顶，优先分配给老人儿童）、防滑手套（10双，用于清理碎片）；

医疗类：急救包（含碘伏、纱布、止血带、三角巾）、防脱水盐片（20片）、应急止痛药（10片）；

生存类：强光手电（带爆闪功能，用于吸引救援）、哨子（10个，便于联络）、压缩饼干（20包）、瓶装水（10瓶，每瓶500ml）；

工具类：多用安全锤（破窗+割绳）、小型灭火器（2个，震后预防火灾）。

2.3常态化培训与演练

新员工培训：入职7天内完成“地震避险30分钟课程”，内容包括风险点识别、应急物资位置、“黄金12秒”动作示范（护头→就近躲避→抓牢固定物）；

月度演练：每月最后一周模拟“午餐高峰震情”（操作区3人、顾客区15人），重点演练“操作区关燃气—顾客区引导躲避—通讯岗上报”全流程，时间控制在3分钟内；

季度复盘：每季度邀请社区消防员现场指导，针对演练中的问题（如货架加固不牢、应急包物品缺失）整改，形成《演练改进台账》。

三、地震应急处置全流程操作指南

地震发生时，“冷静”比“速度”更重要。以下按“震前预警—震时避险—震后疏散”三阶段，结合奶茶门店具体场景说明操作步骤。

3.1震前预警响应（如有预警信息）

若所在城市已部署地震预警系统（如手机、电视弹窗提示“XX秒后有强震”），店员需在预警时间内完成：

操作区：立即关闭燃气阀门（顺时针旋转到底）、暂停煮茶/打奶泡等高温操作；

顾客区：点单员