原创力文档摘要
摘要
康普茶是一种以茶糖水为发酵基质，经醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的协同作用
而形成的传统茶饮。康普茶起源于中国，但在欧美国家康普茶因其健康属性而备
受推崇。当前我国康普茶仍以小规模生产为主，未能广泛进入大众消费市场。为
促进康普茶的标准化工业生产及开发新型康普茶产品，本研究从康普茶菌膜样品
中富集、分离和纯化醋酸菌、乳酸菌及酵母菌，利用分离、纯化的菌株发酵蜂蜜
康普茶与蔗糖康普茶，对二者的发酵液进行监测，并探讨二者发酵液
摘要
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康普茶是一种以茶糖水为发酵基质，经醋酸菌、乳酸菌和酵母菌的协同作用
而形成的传统茶饮。康普茶起源于中国，但在欧美国家康普茶因其健康属性而备
受推崇。当前我国康普茶仍以小规模生产为主，未能广泛进入大众消费市场。为
促进康普茶的标准化工业生产及开发新型康普茶产品，本研究从康普茶菌膜样品
中富集、分离和纯化醋酸菌、乳酸菌及酵母菌，利用分离、纯化的菌株发酵蜂蜜
康普茶与蔗糖康普茶，对二者的发酵液进行监测，并探讨二者发酵液
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