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餐饮公司安全生产检查制度

目的

为了确保餐饮公司的安全生产，预防和减少生产安全事故，保障员工的生命安全和公司的财产安全，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本公司实际情况，特制定本安全生产检查制度。通过全面、细致、有效的安全生产检查，及时发现和消除安全隐患，改善安全生产条件，建立安全生产的长效机制，促进餐饮公司的可持续发展。

检查主体

安全管理小组组成

公司成立专门的安全管理小组，由公司总经理担任组长，各部门负责人为主要成员。总经理全面负责安全检查工作的指导和决策，各部门负责人负责本部门安全检查工作的组织和实施。具体成员包括行政部经理、厨房主管、前厅主管、采购部主管等。同时，可邀请外部安全专家作为顾问，定期参与检查工作，提供专业的意见和建议。

职责

1.总经理：审批安全检查计划和方案，确保安全检查工作的资源投入；对重大安全隐患的整改进行决策，监督整改措施的落实；定期听取安全检查工作汇报，对安全检查工作提出改进要求。

2.部门负责人：制定本部门的安全检查计划和具体实施细则，组织本部门员工开展日常安全检查工作；对检查中发现的安全隐患及时进行整改，并将整改情况反馈给安全管理小组；组织本部门员工进行安全培训和教育，提高员工的安全意识和应急处理能力。

3.安全管理专员：协助安全管理小组开展各项安全检查工作，负责检查数据的收集、整理和分析；对安全隐患进行跟踪和复查，确保隐患得到彻底整改；制定安全检查的标准和流程，指导各部门开展安全检查工作。

人员资质与培训

从事安全检查工作的人员应具备相应的专业知识和技能，了解餐饮行业的安全生产特点和要求。公司定期组织安全检查人员参加专业培训，培训内容包括安全生产法律法规、安全检查方法和技巧、应急处理知识等。培训结束后，经考核合格的人员方可从事安全检查工作。同时，鼓励安全检查人员参加外部的培训和学习，不断更新知识，提高业务水平。

检查内容

消防安全

1.消防设施设备：检查消防设施设备的配备是否符合国家标准和行业规定，如灭火器的类型、数量、放置位置是否正确；消火栓是否完好，水压是否正常；自动喷水灭火系统、火灾报警系统等是否正常运行。

2.消防通道：确保消防通道畅通无阻，严禁在消防通道内堆放杂物、货物等。检查疏散指示标志和应急照明是否完好，是否能够正常工作。

3.用火用电安全：检查厨房、餐厅等区域的电气设备是否符合安全标准，是否存在私拉乱接电线、超负荷用电等现象；检查燃气管道、阀门等是否存在泄漏现象，是否定期进行检测和维护。

4.消防知识培训：检查员工是否掌握基本的消防知识和应急逃生技能，是否定期进行消防演练。

食品安全

1.食品原料采购：检查食品原料的采购渠道是否合法、正规，是否索取了相应的检验检疫证明和发票；检查食品原料的质量是否符合标准，是否存在变质、过期等现象。

2.食品加工过程：检查厨房的卫生状况是否良好，食品加工设备是否清洁、消毒；检查食品加工过程是否符合食品安全操作规范，如生熟分开、烧熟煮透等。

3.食品储存：检查食品储存条件是否符合要求，如冷藏、冷冻设备的温度是否正常；检查食品储存方式是否正确，是否存在交叉污染等现象。

4.餐具消毒：检查餐具的消毒方式是否正确，消毒设备是否正常运行；检查餐具的保洁措施是否到位，是否存在二次污染等现象。

设备安全

1.厨房设备：检查炉灶、蒸箱、烤箱等厨房设备的运行状况是否良好，是否存在漏气、漏电等安全隐患；检查设备的防护装置是否齐全、有效，是否定期进行维护和保养。

2.电梯设备：检查电梯的运行是否正常，是否定期进行维护和保养；检查电梯的安全装置是否齐全、有效，如紧急呼叫装置、门锁装置等。

3.空调设备：检查空调设备的运行状况是否良好，是否存在漏水、漏电等安全隐患；检查空调设备的通风管道是否清洁，是否存在积尘、霉菌等现象。

人员安全

1.员工健康管理：检查员工是否持有有效的健康证明，是否定期进行健康检查；检查员工是否存在患有传染性疾病等不适宜从事餐饮工作的情况。

2.员工操作规范：检查员工在工作过程中是否遵守安全生产操作规范，如是否佩戴好个人防护用品、是否正确操作设备等。

3.员工安全培训：检查公司是否定期组织员工进行安全培训和教育，员工是否掌握基本的安全知识和应急处理技能。

环境安全

1.餐厅环境：检查餐厅的地面是否防滑，是否存在障碍物；检查餐厅的装修材料是否符合环保标准，是否存在有毒有害气体泄漏等现象。

2.厨房环境：检查厨房的排水系统是否畅通，是否存在积水现象；检查厨房的通风系统是否良好，是否存在油烟积聚等现象。

3.周边环境：检查餐厅周边是否存在安全隐患，如是否存在易燃易爆物品、是否存在山体滑坡等地质灾害隐患。

检查频次

日常检查

1.员工自查：各岗位员工在每天工作前、工作中、工作后对本岗