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初级中式烹调师职业技能精练考试题（附答案））.docxVIP

初级中式烹调师职业技能精练考试题（附答案））.docx

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    初级中式烹调师职业技能精练考试题（附答案））

    一、选择题

    1.中式烹调中，下列哪种烹饪方法属于蒸法？

    A.炒B.煮C.蒸D.炖

    答案：C

    2.下列哪种调味品不属于五味之一？

    A.酸B.甜C.苦D.咸E.辣

    答案：E

    3.在烹饪过程中，下列哪种做法是不正确的？

    A.先热锅后放油

    B.炒菜时不断翻动食材

    C.煮粥时用大火煮沸

    D.烧烤时用中火烤制

    答案：C

    4.下列哪种食材适合用炒的方法烹饪？

    A.鸡胸肉B.牛腩C.莲藕D.鱼头

    答案：A

    5.中式烹调中，下列哪种烹饪方法属于炸法？

    A.煎B.炸C.烤D.蒸

    答案

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