T ／SCJGSXH 003—2026 个体化老年营养膳食健康管理规范.pdfVIP

ICSC55

CCS03.080.99

T/SCJGSXH

团体标准

T/SCJGSXH003—2026

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个体化老年营养膳食健康管理规范

SpecificationforPersonalizedNutritionandDietaryHealth

ManagementforOlderAdults

2026-01-08发布2026-01-08实施

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四川省健康管理师协会发布

个体化老年营养膳食健康管理规范

1范围

本文件规定了个体化老年营养膳食健康管理（以下简称膳食管理）的术语和定义、基本要求、个体

化老年营养膳食健康操作流程、过程管理等内容。

本文件适用于设有老年集体用餐场所为老年人提供餐饮服务的机构开展老年膳食管理，包括老年

医疗服务机构（老年医院、综合医院老年科、康复医院）、养老机构（养老院、老年公寓、护理院）

社区养老服务机构（老年餐厅、社区食堂）、医养服务机构等。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用必不可少。凡注日期的引用文件，仅注日期的版本适用。凡不注日期的

引用文件，其最新版本（包括修改单）适用。

GB31654食品安全国家标准：餐饮服务通用卫生规范

GB/T35796-2017养老机构服务质量基本规范

MZ/T171养老机构生活照料操作规范

MZ/T184养老机构老年人营养状况评价和监测服务规范

MZ/T186养老机构膳食服务基本规范

WS/T556老年人膳食指导

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

个体化老年营养膳食personalizednutritionaldiet

根据老年人个体健康状况、咀嚼功能、吞咽功能、消化功能、身体虚弱程度、病情严重程度、管饲

进食与否、特殊疾病需求量身定制符合其特定情况的膳食方案，以满足其营养需求并促进健康。

个体化营养膳食管理软件平台individualizednutritionalmealmanagementsoftware

platform

基于现代营养学、医学与信息技术，通过采集用户生理特征、健康状况、饮食偏好等个体化数据，

提供营养评估、动态膳食方案定制、饮食行为监测及健康效果追踪，实现“千人千策”精准营养膳食

干预，助力用户达成健康目标的全流程数字化管理工具。

3.3

老年营养膳食健康管理geriatricnutritionalanddietaryhealthmanagement

是以老年人群生理特点、营养需求及健康状况为核心，通过系统化、个体化的膳食规划、实施、监

测与调整，结合营养教育、膳食指导等手段，维护或改善老年人营养状态，预防营养相关疾病，延缓衰

老进程，提升生活质量的综合性健康管理活动。

4机构管理

资质条件

4.1.1提供餐饮服务的机构，应取得食品经营许可证，且应符合GB/T35796要求。

4.1.2提供营养相关医疗诊断、治疗等服务的机构，应取得医疗机构执业许可证。

4.1.3管理应符合GB31654和《餐饮服务食品安全操作规范》要求。

人员配备

4.2.1个体化老年营养膳食健康管理人员应具备相应的技能且取得资质证明方可上岗。

4.2.2应配备专（兼）职营养师或营养指导员，负责营养评估、制订个体化老年营养膳食食谱、指导

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烹饪制作等工作。

4.2.3应设置食品安全总监或食品安全员，负责食品安全管理工作。

4.2.4应配备专（兼）职餐