2025《燃气灶设计的理论基础概述》2300字.docxVIP

燃气灶设计的理论基础概述

1.1燃气灶的定义

当前，所谓的燃气灶就是指被诸如液化石油气，人造气体和天然气之类的气体燃料直接加热的厨房用具。燃气灶也被称为炉灶，它到大众的喜爱，但是却很难看到对燃气灶的一个通用的概念。

1.2燃气灶的功能结构

1、燃气供应系统的主要部件是燃气管道和阀体的总成，它们的功能是提供满足燃气灶要求的燃气；

2、燃烧系统：主要部件是燃烧器，其作用是确保燃气灶具有良好的燃烧条件；

3、点火系统：自动点火器是它的主要部件，与空气混合并点燃输送的气体是它的主要作用。

4、智能控制系统：主要部件包括防火装置、计时装置、温度传感器等等。维持并自动控制燃烧过程是其功能。

5、系统的其他组件：包括外壳，液体托盘，锅架，炉脚和其他组件。系统的主要功能提供支持和维护。（如图2-1）

图2-1

1.3燃气灶的使用现状分析

1.3.1安全

1、在室内使用时间过长的话，应该打开门窗适当流通空气或者打开吸油烟机抽走残留废气，来避免一氧化碳吸入过多导致的中毒。

2、如果有漏气现象，请立即停止使用，关闭总气开关并及时打开窗户进行通风。在此期间，请勿点燃或打开电器，以免产生会引起点火和瓦斯爆炸的火花。3、在烹饪使用中或刚烹饪结束之后，请勿触摸旋钮以外的炊具，小心被余温烫伤；烹饪结束后，应该把旋钮调整到关闭的状态，燃气总开关也应立即关闭。

4、检查炉头上有没有在烹饪过程中漏出的食物，发现后应该及时清理它，要确保炉具能够正常燃烧。

5、当点火花的时候变弱或放电速度变慢时，要及时更换电池确保正常使用。

6、面板表面不能用坚硬、尖锐物体擦划。

燃气灶安全问题一直都是最受关注的点，尤其是老年群体在使用过程中更容易发生危险，因此在燃气灶的设计过程中应该以安全性作为设计的基本原则，利用智能化的手段规避危险隐患。

1.3.2性能

1、点火部分很重要

燃气灶燃烧质量的最重要体现当然是燃烧时火焰的颜色。当点火燃烧时，外部火焰应为浅蓝色，有时颜色是橙红色，这种现象就表明着气体中有杂质或少量空气，但不影响燃气灶的正常使用。西式燃气灶的火焰在烹饪时更适合使用平底锅，然而中式燃气灶的火焰是向上的，适用于锅底弯曲的锅。

2、注意锅支架

燃气灶上配备的锅架通常可以适应各种尺寸和形状的锅，并且更加具有连体的设计，因此，那些小型奶锅也可以牢固地放置在锅支架上。连体锅支架的另一个优点就是锅的摆放放置更为随意，火焰的温度可以巧妙地用于更精确地控制烹饪温度。防滑锅架可以更自由地使用，不会划伤锅底。

3、热负荷是重要指标

在中国，很多人喜欢热能大的燃气灶，是因为中餐的烹饪习惯大多是油炸和爆炒。在这个过程中，过多的热负荷不仅浪费能量，而且很容易产生一氧化碳和其他的废气，这会对人体的健康影响十分大。

4、明火显示调节自如

燃气灶通过旋转控制旋钮调节火焰大小，来控制火势大小不一，确保燃烧稳定。当它被调节到最小状态或关闭阀门的时候，它仍应能够正常燃烧，不容易出现跳火，熄火或回火的危险现象。关闭炉子后，除面板上的少量残留温度外，其余的部分都不会把人给烫到。

5、一体化炉头容易清洁

煮东西时如果溢出，是很难去清洁的，因此燃气灶的款式最好选择整体炉头的，这样会更加容易清理。

6、熄火保护装置是标配

当锅中的食物溢出时，火可能会被扑灭，这是一种非常危险的状况。如今，这熄火装置已经变成了燃气灶的标准配置，在购买燃气灶的时候应该注意这点。

7、定期检查送气软管

家用灶具在到使用寿命后应该及时更换部件，一般使用时间是8年。在家中厨房，用户应当经常检查供气管有没有发生漏气现象，橡胶软管是不是正常，是否具有老化而破裂的问题存在。

1.4燃气灶的使用行为分析

首先调研一般情况下在厨房烹饪的行为，总结燃气灶普遍的使用方式，要为煮、蒸、炒、煎、炖。（如图2-2）

图2-2

在烹饪制作时，用户需要根据菜肴原料的老嫩软硬和厚度大小和菜肴的制作要求来调节火候，以及调整使用的火力大小和时间长度，这至关重要。火候在整个烹饪过程中是最关键的一环，决定了食物是否好吃。如今，电饭锅、电磁炉等已被广泛使用，但是由于没有火候的参与，煮熟的食物的味道总是平淡而乏味。总是感觉有些东西丢失了，不再可能吃到这种柴火香的饭菜。因此燃气灶的明火烹饪还是更符合老年人的烹饪习惯。而不同烹饪模式下，燃气灶火力也有所不同，一般可分为以下5种火力：旺火、大火、中火、小火、微火（如图2-3）

图2-3

同时，通过调查发现，西式燃气灶的火焰会更加适合使用平底锅去烹饪，而中式燃气灶的火焰是向上的，底部有弧度的锅具会比较适合在中餐烹饪时使用。

1.5相关电器产品对比分析

目前市面上针对厨房环境下的智能电器主要为电磁炉、电饭煲、微波炉、烤箱、电炖锅等。该研究课题为何选择燃气灶作为设计研究的载体具有一定的原因，相较于电磁炉烹饪方式，燃气灶以下几个优点：

1、低