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餐饮业安全生产管理制度正式版

一、总则

为了加强餐饮业安全生产管理，防止和减少生产安全事故，保障员工和顾客的生命财产安全，促进餐饮业务的健康发展，根据国家相关法律法规和行业标准，结合本餐饮企业实际情况，制定本安全生产管理制度。

二、安全生产责任制度

（一）主要负责人职责

1.建立、健全本单位安全生产责任制，明确各部门和岗位的安全生产职责和权限。

2.组织制定本单位安全生产规章制度和操作规程，确保各项工作有章可循。

3.保证本单位安全生产投入的有效实施，提供必要的安全设施和劳动保护用品。

4.督促、检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患。

5.组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案，定期组织演练。

6.及时、如实报告生产安全事故，配合相关部门进行事故调查和处理。

（二）部门负责人职责

1.贯彻执行本单位的安全生产规章制度和操作规程，对本部门的安全生产工作全面负责。

2.组织本部门员工开展安全生产教育培训，提高员工的安全意识和操作技能。

3.定期检查本部门的安全生产状况，及时发现和消除事故隐患，对不能立即整改的隐患，要及时向上级报告。

4.组织本部门员工参与应急救援演练，提高应急处置能力。

5.发生生产安全事故时，立即组织救援，并及时向上级报告。

（三）员工职责

1.严格遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动保护用品。

2.接受安全生产教育培训，掌握本职工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。

3.发现事故隐患或者其他不安全因素，应当立即向现场安全生产管理人员或者本单位负责人报告。

4.参与应急救援演练，在事故发生时，积极配合救援工作。

三、安全生产教育培训制度

（一）新员工入职培训

1.新员工入职后，必须接受不少于[X]小时的安全生产教育培训，经考试合格后方可上岗。

2.培训内容包括：国家有关安全生产的法律法规、本单位的安全生产规章制度和操作规程、餐饮行业的安全常识、事故案例分析等。

（二）定期培训

1.定期组织全体员工进行安全生产教育培训，每年不少于[X]次。

2.培训内容根据不同岗位和季节特点进行调整，包括：新的安全生产法律法规和标准、安全操作规程的更新、安全事故案例分析、应急救援知识等。

（三）专项培训

1.对从事特种作业的人员，如电工、焊工等，必须经专门的安全技术培训并考核合格，取得相应资格证书后，方可上岗作业。

2.当采用新技术、新工艺、新设备、新材料时，应当对有关员工进行专门的安全生产教育培训，确保员工掌握相关的安全操作技能。

（四）培训记录

1.建立健全安全生产教育培训档案，记录员工的培训时间、内容、考核成绩等信息。

2.培训档案应当妥善保存，以备查阅。

四、安全检查与隐患排查治理制度

（一）安全检查计划

1.制定年度安全检查计划，明确检查的内容、方式、时间和责任人。

2.安全检查分为日常检查、定期检查、专项检查和季节性检查等。

（二）日常检查

1.各岗位员工在工作前、工作中、工作后要对本岗位的设备、设施、环境等进行检查，及时发现和排除安全隐患。

2.管理人员要加强对现场的巡查，及时纠正员工的不安全行为。

（三）定期检查

1.每月组织一次全面的安全生产检查，由安全管理部门牵头，各部门负责人参加。

2.检查内容包括：安全生产规章制度的执行情况、设备设施的运行状况、消防设施的配备和完好情况、食品卫生安全等。

（四）专项检查

1.根据实际情况，不定期组织专项安全检查，如电气安全检查、燃气安全检查、消防安全检查等。

2.专项检查由相关专业人员进行，检查结果要及时反馈给相关部门和人员。

（五）季节性检查

1.根据不同季节的特点，组织季节性安全检查，如夏季的防暑降温检查、冬季的防寒保暖检查等。

2.季节性检查要重点关注可能因季节变化而引发的安全问题。

（六）隐患排查治理

1.对检查中发现的安全隐患，要建立隐患排查治理台账，明确隐患的名称、位置、类型、整改措施、整改责任人、整改期限等信息。

2.对于一般隐患，要立即组织整改；对于重大隐患，要制定详细的整改方案，限期整改，并在整改期间采取有效的防范措施，确保安全。

3.隐患整改完成后，要进行复查验收，确保隐患得到彻底消除。

五、设备设施安全管理制度

（一）设备设施采购与安装

1.采购设备设施时，要选择具有相应资质和良好信誉的供应商，确保设备设施的质量符合国家相关标准和本单位的使用要求。

2.设备设施安装前，要进行详细的规划和设计，确保安装位置合理、牢固，符合安全要求。

3.设备设施安装完成后，要进行调试和验收，合格后方可投入使用。

（二）设备设施使用与维护

1.制定设备设施操作规程，明