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外卖运营考试食品安全突发事件处置题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全突发事件发生后，首先应采取的措施是（）
A.向上级报告B.停止经营相关食品C.开展调查D.安抚消费者
2.以下哪种情况不属于食品安全突发事件（）
A.食品被微生物污染B.食品包装破损C.食品含有有毒有害物质D.食用食品后多人出现不良反应
3.食品安全突发事件应急处置的原则不包括（）
A.快速反应B.隐瞒不报C.科学处置D.以人为本
4.当接到消费者反馈食用外卖食品后出现不适，商家应（）
A.不理会B.自行调查原因C.立即停止该食品销售D.否认责任
5.食品安全突发事件报告的内容不包括（）
A.事件发生的时间B.事件发生的地点C.事件的详细经过D.商家的经营状况
6.处理食品安全突发事件时，对涉事食品应（）
A.继续销售B.封存、溯源C.销毁D.降价处理
7.食品安全突发事件应急处置中，对患者的救治责任在于（）
A.商家B.外卖平台C.医疗机构D.监管部门
8.发生食品安全突发事件后，商家配合调查的义务不包括（）
A.提供食品来源信息B.提供员工健康证明C.隐瞒部分事实D.提供食品加工记录
9.食品安全突发事件的预警级别不包括（）
A.红色B.蓝色C.绿色D.黄色
10.外卖平台在食品安全突发事件中的责任不包括（）
A.及时告知消费者B.协助调查C.承担全部赔偿责任D.采取下架等措施
二、多项选择题（每题2分，共10题）
1.食品安全突发事件可能的原因有（）
A.食品原料变质B.加工过程卫生不达标C.储存条件不当D.包装材料不合格
2.商家在食品安全突发事件处置中应做的工作有（）
A.立即停止经营B.封存相关食品及原料C.配合调查D.及时整改
3.食品安全突发事件报告的对象包括（）
A.当地食品监管部门B.外卖平台C.消费者协会D.媒体
4.应急处置食品安全突发事件的措施有（）
A.救治患者B.封存涉事食品C.溯源调查D.信息发布
5.外卖平台在食品安全突发事件中的应对措施有（）
A.对涉事商家进行处罚B.保障消费者权益C.加强平台监管D.推卸责任
6.食品安全突发事件的信息发布原则包括（）
A.及时B.准确C.全面D.保密
7.食品安全突发事件调查的内容包括（）
A.食品来源B.加工过程C.储存运输D.人员健康
8.消费者在遇到食品安全突发事件时可以采取的措施有（）
A.向商家索赔B.向平台投诉C.向监管部门举报D.自行处理
9.食品安全突发事件处置后，商家需要进行的工作有（）
A.恢复经营B.总结经验教训C.加强员工培训D.更换经营项目
10.影响食品安全突发事件危害程度的因素有（）
A.涉事食品数量B.患者病情严重程度C.事件传播范围D.商家态度
三、判断题（每题2分，共10题）
1.食品安全突发事件只要不严重就不用报告。（）
2.商家发现食品安全问题后可以自行销毁涉事食品。（）
3.外卖平台对食品安全突发事件没有任何责任。（）
4.食品安全突发事件处置过程中不需要向消费者通报情况。（）
5.只有食品本身问题才属于食品安全突发事件，包装问题不算。（）
6.发生食品安全突发事件后，商家应先自行调查原因再报告。（）
7.消费者遇到食品安全问题只能向商家索赔。（）
8.食品安全突发事件的预警信息发布可以随意为之。（）
9.处理食品安全突发事件时，只要控制住局面就可以，不用追究原因。（）
10.商家加强员工培训有助于预防食品安全突发事件。（）
四、简答题（每题5分，共4题）
1.简述食品安全突发事件商家的应急处置流程。
答：立即停止经营，封存相关食品及原料，及时报告食品监管部门和平台，配合调查，救治患者，后续整改。
2.外卖平台在食品安全突发事件中有哪些责任？
答：及时告知消费者事件情况，协助监管部门调查，采取下架涉事商家食品等措施，保障消费者合法权益。
3.食品安全突发事件信息发布的意义是什么？
答：能及时消除公众恐慌，避免谣言传播，保障公众知情权，增强公众对食品安全监管的信任，利于事件妥善处理。
4.简述预防食品安全突发事件的措施。
答：严格把控食品原料采购，规范加工过程卫生，确保储存运输条件达标，加强员工健康管理与培训。
五、讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论商家和外卖平台在食品安全突发事件中如何更好地协同应对？
答：商家及时准确向平台报告事件，平台快速响应，协助商家处理，如提供资源支持，共同溯源调查，统一发布信息，保障消费者权益。
2.当发生食品安全突发事件且舆论关注度高时，应如何应对？
答：及时准确发布信息，回应舆论关切，主动配合调查，表明解决问题决心，采取有效救治和整改措施，降低负面影响。
3.如何提升消费者对食品安全突发事件的应对能力？
答：加强食品安全知识宣传，提高消费者辨别能力，告知消费者遇到问题的正确投诉、索赔途径，
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