原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
芜湖职业技术学院食品与生物工程学院1+X粮农食品安全评价证书
食品中硼酸的测定GB5009.275-2016《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习采样员从生产线上采集一批饺子皮样品作为食品检验员：你需要按最新国标规定方法对样品进行硼酸指标的测定，包括实验准备；样品的制备；结果计算。
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习知识目标技能目标12（1）了解食品中硼酸测定的原理。（2）掌握分光光度计的仪器结构。（1）能够正确进行食品样品的预处理。（2）能够熟练使用分光光度计。
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习硼砂与硼酸国家明令禁止的在食品中使用的有毒物质，在2008年卫生部发布《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批）》中明确将硼酸和硼砂列入非食用物质。部分违法者主要使用硼砂与硼酸在腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮等食品中，起到增加食品韧性、脆度、保水性和保存期的作用，起到防腐和改良面粉的作用。硼砂经由食品摄取后可与胃酸作用产生硼酸，硼酸具有积存性，连续摄取后会在体内蓄积，影响消化酶的功能，导致食欲减退、消化不良，抑制营养物质的吸收，严重的会刺激人的胃部，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习相关法规、管理条例和标准：《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》GB5009.275-2016《食品安全国家标准食品中硼酸的测定》GB/T5009.1-2003《食品卫生检验方法理化部分总则》GB/T8170-2008《数值修约规则与极限数值的表示和判定》
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习实验原理：通过乙基己二醇-三氯甲烷溶液对样品中的硼酸进行快速的富集、萃取，除去共存盐类的影响1利用硫酸与姜黄混合生成的质子化姜黄与硼酸反应生成红色产物2溶液颜色的深浅与样品中硼酸含量成正比，通过比色可以测定样品中硼酸的含量。3
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习实验准备试样制备测定结果计算1234
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习1．实验准备项目清单仪器电子天平、分光光度计、高速捣碎机、涡旋振荡器试剂硫酸溶液(1+1)、亚铁氰化钾溶液、乙酸锌溶液、姜黄-冰乙酸溶液、2-乙基-1,3-己二醇-三氯甲烷溶液、5μg/mL硼酸标准溶液器皿耗材具塞锥形瓶（250mL）、容量瓶（200mL）、带塞比色管（50mL）、烧杯、吸量管
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习2．试样制备称取经高速捣碎机捣碎的样品2g~10g(精确至0.01g)于150mL塑料烧杯中，加40mL~60mL水混匀，缓慢滴加2mL硫酸，超声10min促进溶解混合。加乙酸锌溶液5mL，亚铁氰化钾溶液5mL，加水定容至100mL，过滤后作为制备的试样溶液。根据样品含量取1.00mL～3.00mL制备的试样溶液于25mL塑料试管中，加水至5mL。加硫酸溶液(1+1)1mL，振荡混匀，加EHD-CHCl3溶液5.00mL，盖上盖子，涡旋振荡器振摇2min,静置分层，吸取下层的EHD-CHCl3溶液并通过67cm干燥快速滤纸过滤。过滤液作为样品测试液。12345
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习3．测定准确吸取硼酸标准溶液0.00mL、1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL、5.00mL于25mL塑料试管中，各加水至5mL。加硫酸溶液(1+1)1mL，振荡混匀，加EHD-CHCl?溶液5.00mL，盖上盖子，涡旋振荡器振摇2min，静置分层，吸取下层的EHD-CHCl3溶液并通过7cm干燥快速滤纸过滤。各取1.00mL过滤液于50mL塑料试管中，依次加入姜黄-冰乙酸溶液1.0mL，硫酸0.5mL，摇匀，静置30min，加无水乙醇25mL，静置10min，于550nm处1cm比色皿测定吸光度。以标准系列的硼酸含量(pg)为横坐标，以吸光度为纵坐标绘制标准曲线。准确吸取样品测试液1.00mL于50mL塑料试管中，按照标准溶液中的显色、比色步骤。测定吸光度值，根据标准曲线得到试样溶液中硼酸的浓度。
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习X——试样中硼酸的含量,mg/kg;C——由标准曲线得到的试样溶液中的硼酸的浓度,μg;1000——换算系数;V1——试样定容体积,mL;m——试样的质量,g;V2——测定所量取的试样溶液的体积,mL。计算结果保留三位有效数字。4．结果计算试样中硼酸的含量按下式计算?
任务描述任务目标任务实施知识储备任务评价课后练习5．注意事项硼酸测定时，注意实验室的环境，要保持干净整洁，避免污染样
文档评论（0）