吉林省汪清四中2024-2025学年高二生物下学期第二阶段考试试题.pdfVIP

吉林省汪清四中2024-2025学年高二生物下学期其次阶段考试试题、

一、单选题

1.下列关于庭中制作果酒、果醋、泡菜过程的叙述，正确的是

A.都须要严格的灭菌B.都须要接种相应微生物

C.都在无氧条件下进行D.都利用异养微生物发酵

2.下面是果酒和果醋制作的试验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置下列相关叙

述中，错误的是

挑选葡萄一*冲洗一榨汁

___I

--酒精发酵

II

果醋果酒

图1

A.冲洗葡萄时不能次数过多,否则果酒的制作会失败

B.依据图1可知，利用葡萄制作果醋时，必需先进行酒精发酵然后再进行果醋发酵

C.图2中的装置中排气口分曲可防止被空气中的杂菌污染

D.制作果酒要关闭充气口、打开排气口，制作果醋时充气II和排气口都要打开

3.有甲，乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵.若它们消耗

了等量的葡萄糖,则它们放出的3之和与它们消耗的之和比为

A.1:1B.3:0C.6:0[).4:3

4.下列是有关腐乳制作的几个问题，其中正确的是

①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，起主要作用的微生物是青霉、曲霉和三零

②含水量为70与左右的豆腐适于作腐乳，用含水量过高的豆腐制腐乳，不易成形，且不利于

毛霉的生长

③豆腐上生长的白毛是毛毒的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还有匍匐菌丝

④确定腐乳特别风味的是卤汤

⑤腐乳的养分丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成小分子而且易于消化的物质

⑥卤汤中含酒量应当限制在2现左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，

不足以抑制微生物的生长

A.①②③④B.②C.③④©©D.①④⑤⑥

5.腐乳是我国古代劳动人民创建出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下图是腐乳制作的

流程。下列叙述中，错的是（)

让豆腐上长出毛零一►加盐腌制——►加卤汤装瓶——►密封腌制

A.毛霉来自空气中的毛霉抱子B.加入盐和卤汤的依次不能颠倒

C.密封不严会导致杂菌感染而腐败变质D.高温环境下腐乳制作的时间可大大缩短

6.用重铭酸钾检验发酵液中是否有酒精生成，正确的操作为（）

A.先在试管中加入发醉液2mL,再滴加3滴重格酸钾溶液

B.先在试管中加入发醉液2mL,再加入3mo117的H2soi3滴，摇匀,再滴加常温下饱和

的重铭酸钾溶液3滴

C.干脆将2mL重铝酸钾倒入发酵液中

I）.用试管取2mL发酵液在酒精灯上加热，待温度降至常温时，再往里面加入3滴3moi•，【

7.利用卷心菜发酵制作泡菜过程中，乳酸菌醉母菌细胞数量和pH的改变如图所不。卜列叙

述不正确的是

(

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记3

莒

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A.酵母菌和乳酸菌均有核膜包被的细胞核B.发酵初期乳酸菌建立了明显的菌种优势

C.前6天pH下降主要由乳酸菌代谢引起D.发酵中期酵母菌通过无氧呼吸进行增殖

8.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定试验的叙述，正确的是（）

A.将簇新蔬菜与煮沸冷知的盐水（盐和清水的质量比为4：1）混匀装瓶

B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水

C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成灰绿色染料

I）.随着发酵进行，亚硝酸盐含量会渐渐增加，可进行亚硝酸盐含量的测定

9.下