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餐饮店长经营绩效考评表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

销售业绩

月度销售额达成率

40%

100%

实际销售额达到目标值的100%得满分，每低5%扣2分，最高扣至该指标得分为0

客单价

≥80元

客单价达到80元得满分，每低于5元扣1分，最低扣至该指标得分为0

毛利率

60%

毛利率达到60%得满分，每低于2%扣1分，最低扣至该指标得分为0

新客增长率

15%

新客增长率达到15%得满分，每低于3%扣1分，最低扣至该指标得分为0

全年总营业额

500万元

全年总营业额达到500万元得满分，每低于50万元扣3分，最低扣至该指标得分为0

成本控制

食材成本率

25%

28%

食材成本率控制在28%得满分，每高于1%扣1分，最低扣至该指标得分为0

能耗成本率

5%

能耗成本率控制在5%得满分，每高于0.5%扣1分，最低扣至该指标得分为0

人力成本率

18%

人力成本率控制在18%得满分，每高于1%扣1分，最低扣至该指标得分为0

库存损耗率

≤2%

库存损耗率控制在2%以内得满分，每高于0.5%扣1分，最低扣至该指标得分为0

采购成本优化

节省5万元

通过优化采购节省成本5万元得满分，每节省1万元加1分，最高加5分

顾客满意度

顾客好评率

20%

90%

顾客好评率达到90%得满分，每低于2%扣1分，最低扣至该指标得分为0

投诉率

≤1%

投诉率控制在1%以内得满分，每高于0.1%扣1分，最低扣至该指标得分为0

复购率

25%

复购率达到25%得满分，每低于2%扣1分，最低扣至该指标得分为0

线上评分

4.5分

线上评分达到4.5分得满分，每低于0.1分扣2分，最低扣至该指标得分为0

顾客满意度调查

85分

顾客满意度调查得分达到85分得满分，每低于1分扣1分，最低扣至该指标得分为0

团队管理

员工流失率

15%

≤10%

员工流失率控制在10%以内得满分，每高于1%扣1分，最低扣至该指标得分为0

员工培训覆盖率

100%

员工培训覆盖率达到100%得满分，每低于5%扣2分，最低扣至该指标得分为0

员工考核通过率

90%

员工考核通过率达到90%得满分，每低于2%扣1分，最低扣至该指标得分为0

团队协作评分

4.2分

团队协作评分达到4.2分得满分，每低于0.1分扣2分，最低扣至该指标得分为0

员工满意度

80%

员工满意度达到80%得满分，每低于2%扣1分，最低扣至该指标得分为0

本考核表用于评估餐饮店长在销售业绩、成本控制、顾客满意度和团队管理等方面的综合表现。请根据各指标的实际完成情况，按照评分标准进行打分，最终计算各维度得分及总分。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见