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中小学幼儿园食物中毒事故应急预案

为有效应对中小学、幼儿园突发食物中毒事故，保障师生身体健康与生命安全，维护正常教育教学秩序，结合学校实际情况，制定本应急处置方案。方案以“快速响应、科学处置、生命优先、协同联动”为原则，明确各环节责任主体与操作流程，确保事故发生后能迅速控制事态、减少损害。

一、应急组织体系与职责分工

成立学校食物中毒应急指挥小组（以下简称“指挥小组”），由校长任组长，分管安全副校长任副组长，成员包括校医室负责人、后勤保障部门负责人、各年级组长、班主任代表、心理辅导教师及舆情联络专员。指挥小组成员需保持24小时通讯畅通，确保指令及时传达。

组长职责：全面统筹应急处置工作，决定预案启动与终止，协调外部救援力量（卫生健康、市场监管、教育行政部门等），审核对外信息发布内容。

副组长职责：协助组长开展现场指挥，监督各工作组任务落实，对接家长代表，跟踪事态发展实时动态。

校医室负责人：负责初步诊断疑似中毒症状，指导现场急救（如催吐、保持呼吸通畅），配合医疗机构转运患者，整理患者症状记录与就餐信息。

后勤保障部门负责人：立即封存食堂剩余食材、加工工具、餐具及学生呕吐物样本，保护事故现场，提供近3日食堂采购记录、食品加工流程日志、从业人员健康证明等资料，配合监管部门调查。

年级组长与班主任：统计本班就餐学生名单及身体状况，安抚学生情绪，协助校医室排查症状学生，通知家长并说明情况（避免夸大或隐瞒），陪同症状学生就医。

心理辅导教师：对受影响学生、家长及教职工开展心理疏导，预防因事故引发的焦虑、恐慌等心理问题。

舆情联络专员：统一管理信息发布渠道（如学校公众号、家长群），及时向家长、师生通报处置进展，回应社会关切，防止不实信息传播。

二、监测预警与日常预防

（一）日常预防措施

1.食堂管理规范：严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，落实“明厨亮灶”要求，食堂从业人员需持有效健康证明上岗，每日岗前进行体温检测与卫生检查（手部清洁、口罩佩戴）。

2.食材全流程管控：

-采购环节：选择资质齐全的供应商，签订食品安全承诺书，索证索票（食品检验合格证明、供货凭证）并留存至少2年；禁止采购腐败变质、超过保质期或来源不明的食品（如野生菌、四季豆、发芽土豆等高风险食材）。

-储存环节：食品分类存放（生与熟、成品与半成品分开），冷藏冷冻设备温度达标（冷藏0-8℃，冷冻≤-18℃），定期清理过期食品并记录。

-加工环节：严格遵守“一洗二泡三冲”清洗流程，烹饪食品中心温度≥70℃（肉类、禽类≥75℃）；熟制食品从加工完成到食用不超过2小时，超过2小时需在60℃以上或10℃以下保存；使用专用容器与刀具处理生食与熟食，避免交叉污染。

-留样管理：每餐次每种食品按不少于125克标准留样，标注时间、餐次、品名，专柜冷藏保存48小时，留样记录由专人签字确认。

3.学生用餐管理：错峰就餐时安排教师值守，观察学生用餐行为（如是否食用异常食品）；餐后30分钟内，班主任及任课教师留意学生身体反应（如呕吐、腹痛、腹泻、头晕等），发现异常立即报告校医室。

（二）预警信息收集

校医室每日汇总师生健康反馈，建立“健康日志”；后勤部门每周检查食堂设施设备运行情况（如冰箱温度、餐具消毒效果），每月开展食品安全自查并形成报告；教育行政部门、市场监管部门发布食品安全风险提示时，立即组织针对性排查（如季节性高风险食材管控）。

三、应急响应与处置流程

（一）事件发现与报告

1.学生出现呕吐、腹痛等症状时，在场教师或同学应立即联系班主任；班主任10分钟内到达现场，初步询问症状（如发病时间、食用食物、同餐人员是否有类似反应），同时通知校医室。

2.校医室5分钟内到达现场，进行初步诊断：若怀疑为食物中毒（3人及以上出现相似症状，或症状符合常见食物中毒特征），立即向指挥小组副组长报告；副组长10分钟内核实情况，确认后向组长报告，启动应急预案。

3.指挥小组组长15分钟内向上级教育行政部门、属地卫生健康部门（疾控中心）、市场监管部门报告，报告内容包括：学校名称、时间地点、涉及人数、主要症状、已采取措施等，后续根据事态发展补充报告。

（二）现场处置

1.患者救治：

-校医对症状较轻学生（如轻微腹痛、腹泻）进行初步处理（补充淡盐水、静卧休息），密切观察病情变化；症状较重学生（如剧烈呕吐、意识模糊）立即联系120转运至最近的二级以上医院，安排2名教师陪同（携带学生信息、症状记录、就餐清单），途中保持与医院沟通病情。

-建立患者信息台账，记录姓名、年龄、症状、就医医院及科室、联系人电话，每30分钟更新一次救治进展，同步告知家长。

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