中级茶艺师考试题+参考答案.docxVIP

中级茶艺师考试题+参考答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.茶叶的发酵程度对茶汤的滋味有何影响？()

A.发酵程度越高，茶汤越苦涩

B.发酵程度越高，茶汤越鲜爽

C.发酵程度越高，茶汤越醇厚

D.发酵程度越高，茶汤越清淡

2.以下哪项不是泡茶的基本步骤？()

A.准备茶具

B.热水烫壶

C.洗茶

D.茶叶研磨

3.绿茶和红茶的主要区别是什么？()

A.制作工艺不同

B.茶叶品种不同

C.茶叶产地不同

D.茶叶外形不同

4.泡茶时水温过高会导致什么问题？()

A.茶汤颜色过深

B.茶汤滋味过于苦涩

C.茶叶营养成分流失

D.以上都是

5.茶叶中的茶多酚具有哪些作用？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.以上都是

6.以下哪种茶叶属于乌龙茶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.碧螺春

7.泡茶时，茶叶与水的比例一般为多少？()

A.1:50

B.1:30

C.1:20

D.1:10

8.以下哪种茶叶不适合用高温水冲泡？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.白茶

9.茶具的选用对泡茶有何影响？()

A.影响茶汤颜色

B.影响茶汤滋味

C.影响泡茶效率

D.以上都是

10.茶叶的保质期一般为多久？()

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

二、多选题(共5题)

11.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.茶树品种

B.种植环境

C.制作工艺

D.采摘时间

E.存储条件

12.泡茶时，以下哪些茶具是必备的？()

A.茶壶

B.茶杯

C.茶匙

D.茶盘

E.茶巾

13.以下哪些茶叶属于半发酵茶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.碧螺春

E.白毫银针

14.茶叶中的茶多酚具有哪些健康益处？()

A.抗氧化

B.抗癌

C.提神醒脑

D.降低血压

E.帮助消化

15.以下哪些方法可以延长茶叶的保质期？()

A.保持干燥

B.避免阳光直射

C.使用密封容器

D.避免高温

E.使用冰箱保存

三、填空题(共5题)

16.在泡茶过程中，洗茶的目的是__。

17.乌龙茶的制作工艺中，杀青和揉捻两个步骤对茶叶的品质影响很大，其中杀青的主要目的是__。

18.茶叶的香气分为热香和冷香，其中冷香是指在茶汤冷却后能闻到的香气，这种香气主要来自于茶叶中的__。

19.普洱茶按照发酵程度分为生茶和熟茶，其中生茶的特点是茶汤色泽__，滋味__。

20.茶艺表演中，泡茶者与观众的互动环节被称为__。

四、判断题(共5题)

21.茶叶的储存过程中，温度越低越好。()

A.正确B.错误

22.泡茶时，茶叶与水的比例越浓越好。()

A.正确B.错误

23.所有茶叶都适宜用沸水冲泡。()

A.正确B.错误

24.茶叶中的咖啡因具有提神醒脑的作用。()

A.正确B.错误

25.茶艺表演只是一种表演艺术，与茶文化无关。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述茶叶的分类及其主要特征。

27.如何判断茶叶的品质？

28.为什么说泡茶是一门艺术？

29.茶叶中的茶多酚有哪些健康益处？

30.如何正确存储茶叶以延长其保质期？

中级茶艺师考试题+参考答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】茶叶的发酵程度越高，茶多酚等苦涩成分转化为茶黄素、茶红素等，使得茶汤滋味更加醇厚。

2.【答案】D

【解析】泡茶的基本步骤包括准备茶具、热水烫壶、洗茶和冲泡，不包括茶叶研磨。

3.【答案】A

【解析】绿茶和红茶的主要区别在于制作工艺不同，绿茶未经发酵，而红茶经过发酵过程。

4.【答案】D

【解析】泡茶时水温过高会导致茶汤颜色过深、滋味过于苦涩以及茶叶营养成分流失。

5.【答案】D

【解析】茶叶中的茶多酚具有抗氧化、抗癌、提神醒脑等多种作用。

6.【答案】B

【解析】武夷岩茶属于乌龙茶，而龙井茶、普洱茶和碧螺春分别属于绿茶、黑茶和绿茶。

7.【答案】A

【解析】泡茶时，茶叶与水的比例一般为1:50，根据个人口味可以适当调整。

8.【答案】D

【解析】白茶是微发酵茶，适合用较低温度的水冲泡，